咖啡豆豆软欧

7.4分
187人已做过
15分钟以内 一般 保鲜膜

配方

13种材料
高筋面粉 300克、全麦面粉 20克、蜂蜜 16克、盐 4克、黄油 11克、水 200克、熟白芝麻 10克、咖啡粉 16克、热水 15克、巧克力豆 40克、龙舌兰糖浆 15克、酵母 5克、马斯卡邦 150克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高筋面粉300克➕全麦粉20克➕低糖酵母粉5克➕熟白芝麻10克混合均匀。
步骤2.
咖啡粉8克➕热水30克混合均匀。
步骤3.
混合面粉➕咖啡液➕蜂蜜16克➕水170克，揉成团。再加盐4克➕黄油11克，揉至出膜。
步骤4.
面团覆上保鲜膜发酵至两倍大。 分割成50克面团7个和30克面团7个。揉圆，覆上保鲜膜，静置15分钟。
步骤5.
制作馅料： 咖啡粉8克➕热水15克，混合均匀。 马斯卡邦奶酪150克➕龙舌兰糖浆15克搅打至顺滑，再➕咖啡液，搅打顺滑。 拌入54%巧克力豆40克。
步骤6.
50克面团包入20克馅料，揉圆收口向下。 30克面团包入10克馅料，压扁，剪4刀，安在大面团上。 蒸汽发酵至两倍大。
步骤7.
撒上面粉，200度，下层烤制15分钟。

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咖啡豆豆软欧
高筋面粉300克➕全麦粉20克➕低糖酵母粉5克➕熟白芝麻10克混合均匀。
咖啡粉8克➕热水30克混合均匀。
混合面粉➕咖啡液➕蜂蜜16克➕水170克，揉成团。再加盐4克➕黄油11克，揉至出膜。
面团覆上保鲜膜发酵至两倍大。 分割成50克面团7个和30克面团7个。揉圆，覆上保鲜膜，静置15分钟。
制作馅料： 咖啡粉8克➕热水15克，混合均匀。 马斯卡邦奶酪150克➕龙舌兰糖浆15克搅打至顺滑，再➕咖啡液，搅打顺滑。 拌入54%巧克力豆40克。
50克面团包入20克馅料，揉圆收口向下。 30克面团包入10克馅料，压扁，剪4刀，安在大面团上。 蒸汽发酵至两倍大。
撒上面粉，200度，下层烤制15分钟。