5.9分
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共2图
咸芝士黑芝麻戚风蛋糕
15-30分钟
难
咸
烤箱
步骤1.
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蛋黄5个，玉米油44g，清水88g，芝士粉15g，盐3.5g，低筋面粉100g，黑芝麻10g，蛋白4个，白砂糖69g
步骤2.
1.容器内加入玉米油44g、清水88g、盐3.5和芝士粉15g，搅拌均匀至看不见大颗粒的芝士粉
步骤3.
2.筛入低粉，不规则搅拌至没有干粉
步骤4.
3.加入蛋黄，不规则搅拌均匀，没有颗粒的顺滑状态，形成蛋黄糊（蛋白蛋清提前分离），顺滑状态
步骤5.
4.蛋白放入干净干爽的容器内，用电动打蛋器高速打发至有粗气泡，此时加入第一次糖粉
步骤6.
5.继续高速打发，直至气泡变细变均匀，此时加入第二次糖粉
步骤7.
6.继续高速打发，直至蛋白霜边细腻，提起打蛋头有大弯钩，此时加入第三次糖粉
步骤8.
7.继续高速打发，直至蛋白霜打发的更加有光泽，提起打蛋头有短弯钩
步骤9.
8.转低速继续打发，直至明显感觉打发时有阻力，提起打蛋头出现短小弯钩，接近直钩的状态即可
步骤10.
9.蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器大致搅拌至没有明显的大颗粒蛋白霜即可，随后再加入剩下的2/3蛋白霜
步骤11.
10.加入黑芝麻，搅拌均匀即可
步骤12.
11.倒入中空模具中，轻震几下，烤箱需提前预热好，选择“蛋糕”程序，上下火180度
步骤13.
12.震出热气后，马上倒扣在酒瓶上，直至完全凉透
