8.9分
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共13图
网红三色曲奇
老方小雨
时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:奶粉、牛奶、黄油、糖粉，步骤:1.备好食材、牛奶加至温热备用 2.奶粉、蛋糕粉、玉米淀粉和高筋面粉 3.食盐、糖粉和软化的黄油放入盆中 4.打至变白蓬松分次加入温牛奶
10分钟以内
难
奶香
裱花嘴、裱花袋、刮刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材、牛奶加至温热备用
步骤2.
奶粉、蛋糕粉、玉米淀粉和高筋面粉过筛备用
步骤3.
食盐、糖粉和软化的黄油放入盆中
步骤4.
打至变白蓬松分次加入温牛奶
步骤5.
将牛奶打至充分融合
步骤6.
再将步骤2过筛至盆中
步骤7.
用刮刀拌匀后分成三等份、另二份分别：加抹茶粉、可可粉拌匀
步骤8.
先将原色面糊装入裱花袋，接着再装抹茶和可可面糊、裱花嘴为普通8齿花嘴
步骤9.
再分别挤入垫有油纸的烤盘中，同时以140度预热烤箱
步骤10.
送入预热好的烤箱中层：上火140度、下火130度
步骤11.
烤20~30分钟，觉得上色不够可以再烤几分钟
步骤12.
取出烤盘移至烤网上晾凉，整体颜色还不错
1、黄油需软化到位，天热没问题，天冷需提前软化且制作时也要保持适合温度，这样才方便挤曲奇
秘诀就是：
2、面粉的筋度：决定了面团的延展性，延展性越好的面团、在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来，反之延展性越差的面团，在烘烤的时候越容易保持原来的形状；面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰
3、玉米淀粉不含蛋白质，它的加入是为了同时降低筋面粉的筋度，比使用纯低筋面粉制作出来的饼干，口感更加蓬松、酥软
4、烘烤时温度越高，延展性越差，为保持曲奇花纹，所以制作一般曲奇时需采用是高温快烤；但是制作网红曲奇则不同，既要有口感更要有颜值，因此：得用低温慢烤的方法来操作。
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