柠檬纸杯蛋糕

9.6分
409人已做过
30分钟-1小时 难 酸甜 纸杯、裱花袋 烤箱

配方

14种材料
蛋黄 2个、细砂糖 38克、白糖 2小勺、蛋清 2个、酸奶 40克、玉米油 25克、低粉 35克、水 少许、玉米淀粉 10克、柠檬皮屑 少许、柠檬块 少许、柠檬汁 25克、糖粉 80克、柠檬 1个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
柠檬洗净用柠檬刨器把皮屑刨出备用
步骤2.
柠檬切开榨汁备用
步骤3.
两个鸡蛋提前分开在无水无油的碗中备用，蛋清放入冰箱冷冻至边边起冰渣，提前预热好烤箱
步骤4.
酸奶中加入柠檬汁和细砂糖充分搅拌均匀，再加入玉米油搅拌乳化至合为一体。 重点：乳化至融合一体就是看不到油漂浮在表面，也没有糖的颗粒。
步骤5.
加入蛋黄和一小撮柠檬皮屑搅拌均匀
步骤6.
将玉米淀粉和低粉混合过筛后加入到蛋黄糊中，用蛋抽画Z字搅拌均匀，避免打圈搅拌面糊起筋
步骤7.
蛋清用中低速打发，细砂糖分三次加入，用最低俗收尾整理气泡，最后打蛋器和打蛋盆都有直立的小勾状态
步骤8.
蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用切伴的方式搅拌均匀
步骤9.
装入裱花袋挤在蛋糕模具中的纸杯托中
步骤10.
放入预热好的烤箱中层，先用上下130度烤25分钟，再转上160下130度15分钟
步骤11.
蛋糕出炉后拿出冷却备用
步骤12.
糖渍柠檬块：锅中加入少量水和两勺白糖煮开，切几块新鲜柠檬放入继续煮五分钟捞出备用
步骤13.
柠檬糖浆：将柠檬汁和糖粉混合均匀，呈乳白粘稠状态
步骤14.
用勺子在蛋糕上淋上柠檬糖浆，撒上柠檬皮屑，放上糖渍柠檬块，酸酸甜甜很好吃

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柠檬纸杯蛋糕
柠檬洗净用柠檬刨器把皮屑刨出备用
柠檬切开榨汁备用
两个鸡蛋提前分开在无水无油的碗中备用，蛋清放入冰箱冷冻至边边起冰渣，提前预热好烤箱
酸奶中加入柠檬汁和细砂糖充分搅拌均匀，再加入玉米油搅拌乳化至合为一体。 重点：乳化至融合一体就是看不到油漂浮在表面，也没有糖的颗粒。
加入蛋黄和一小撮柠檬皮屑搅拌均匀
将玉米淀粉和低粉混合过筛后加入到蛋黄糊中，用蛋抽画Z字搅拌均匀，避免打圈搅拌面糊起筋
蛋清用中低速打发，细砂糖分三次加入，用最低俗收尾整理气泡，最后打蛋器和打蛋盆都有直立的小勾状态
蛋清用中低速打发，细砂糖分三次加入，用最低俗收尾整理气泡，最后打蛋器和打蛋盆都有直立的小勾状态
蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用切伴的方式搅拌均匀
装入裱花袋挤在蛋糕模具中的纸杯托中
放入预热好的烤箱中层，先用上下130度烤25分钟，再转上160下130度15分钟
放入预热好的烤箱中层，先用上下130度烤25分钟，再转上160下130度15分钟
蛋糕出炉后拿出冷却备用
糖渍柠檬块：锅中加入少量水和两勺白糖煮开，切几块新鲜柠檬放入继续煮五分钟捞出备用
柠檬糖浆：将柠檬汁和糖粉混合均匀，呈乳白粘稠状态
用勺子在蛋糕上淋上柠檬糖浆，撒上柠檬皮屑，放上糖渍柠檬块，酸酸甜甜很好吃