轻乳酪蛋糕

7.2分
751人已做过
1小时-2小时 一般 烤箱

配方

6种材料
奶油奶酪 125克、玉米淀粉 10克、细砂糖 60克、低筋面粉 20克、黄油 20克、中等大小鸡蛋 3个

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离；
步骤2.
在一个小锅内倒入少许开水，把盛奶酪????️、牛奶????和黄油的碗放在锅上，让碗底能接触到热蒸汽，而不是直接接触热水，用蛋抽把三样食材混合成顺滑无颗粒的奶酪糊；
步骤3.
将蛋黄一个一个加入奶酪糊中，每加一个都要快速搅拌一下，让蛋黄和奶酪糊均匀混合；
步骤4.
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次倒入奶酪糊中，用蛋抽搅拌成顺滑的面糊，包上保险膜冷藏20分钟，至面糊变的较为浓稠；
步骤5.
在面糊冷藏得差不多时打发蛋清，往蛋清中加入一半砂糖，中速打发至起粗泡，然后高速继续打发，再加入剩下的一半糖，打发至湿性发泡即可，这时蛋清还有一定的流动性，烤箱预热160℃；
步骤6.
取三分之一的蛋清倒入面糊中拌匀，把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀，不要打圈，往模具内抹点黄油，拌好后倒入固底模具，把模具放入盛水的烤盘放入烤箱底层，150℃烤20分钟，再调到130℃烤1小时；
步骤7.
蛋糕烤好后在烤箱放30分钟防止回缩，取出脱模放凉后冷藏一晚更好吃????

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轻乳酪蛋糕
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离；
在一个小锅内倒入少许开水，把盛奶酪????️、牛奶????和黄油的碗放在锅上，让碗底能接触到热蒸汽，而不是直接接触热水，用蛋抽把三样食材混合成顺滑无颗粒的奶酪糊；
将蛋黄一个一个加入奶酪糊中，每加一个都要快速搅拌一下，让蛋黄和奶酪糊均匀混合；
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次倒入奶酪糊中，用蛋抽搅拌成顺滑的面糊，包上保险膜冷藏20分钟，至面糊变的较为浓稠；
在面糊冷藏得差不多时打发蛋清，往蛋清中加入一半砂糖，中速打发至起粗泡，然后高速继续打发，再加入剩下的一半糖，打发至湿性发泡即可，这时蛋清还有一定的流动性，烤箱预热160℃；
取三分之一的蛋清倒入面糊中拌匀，把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀，不要打圈，往模具内抹点黄油，拌好后倒入固底模具，把模具放入盛水的烤盘放入烤箱底层，150℃烤20分钟，再调到130℃烤1小时；
蛋糕烤好后在烤箱放30分钟防止回缩，取出脱模放凉后冷藏一晚更好吃????