网红曲奇（原味、抹茶、咖啡）

Name: 网红曲奇（原味、抹茶、咖啡）
Ingredients: 172克糖粉; 16.6克咖啡酱; 412克低筋面粉; 660克黄油; 6克盐; 72克奶粉; 3.3克咖啡粉; 6.6克咖啡酒; 300克高筋面粉; 6.6克抹茶粉

3.3分

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30分钟-1小时一般原味打蛋器

糖粉 172克、咖啡酱 16.6克、低筋面粉 412克、黄油 660克、盐 6克、奶粉 72克、咖啡粉 3.3克、咖啡酒 6.6克、高筋面粉 300克、抹茶粉 6.6克

步骤1.

黄油切丁软化至牙膏稍硬，手指按下去感受到一点点硬度，不粘手

步骤2.

打蛋器把黄油打顺滑，打到黄油不粘打蛋头。加入盐，继续打匀，打的时候有点阻力，打好的黄油略有纹路，羽毛状，有直直的小尖角。

步骤3.

筛入糖粉，打到颜色发白，打好的黄油有清晰纹路，直直的小尖角（如果尖角弯了说明室温太高，可以先冷藏一下再打）

步骤4.

咖啡酒和咖啡粉按2:1的比例混合均匀，取7.5克混合物，倒入黄油中拌匀。再加入咖啡酱拌匀。

步骤5.

低筋面粉、高筋面粉、奶粉（、抹茶粉）过筛后用蛋抽拌匀，分3次加入黄油中，搅拌均匀再加下一次，可用电动打蛋器打。

步骤6.

装袋裱花，入盘烤

包含此做法的食谱

打蛋器咖啡粉电动打蛋器打蛋黄油咖啡酱

网红曲奇（原味、抹茶、咖啡）