煎蛋

8.4分
891人已做过
15-30分钟 难 煎锅、平底锅

配方

6种材料
橄榄油 1克、厨房纸巾 1克、清水 100克、盐巴 2克、鸡蛋 1克、带盖平底煎锅 1克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
准备材料，还有平底煎锅，带盖。
步骤3.
平底锅滴几滴橄榄油，然后用厨房纸巾擦去(防粘)
步骤4.
开中小火把平底锅热一下，手指感触烫手了，改小火。
步骤5.
在准备打鸡蛋的地方稍微撒几粒盐巴(撒了可以提味和避免气泡)
步骤6.
小心打入鸡蛋，要低，贴近锅轻轻打，让鸡蛋白滴成基本圆形。保持小火。(当然，如果想要月牙形的鸡蛋，可以打在平底锅边缘位置，打的时候拉长形状即可。)
步骤7.
等蛋白基本变成白色的时候，准备一点清水。(降温，类似生煎的作用)
步骤8.
清水滴在蛋白周围，远一点让蛋白流过去，因为蛋白已经凝固，水滴会把蛋白围起来。(如果发现水流过去有蛋白溶出，表示水滴地过早了。)
步骤9.
差不多小火半分钟，轻微有滋啦滋啦的声音。加盖。
步骤10.
加盖半分钟就可以关火啦，如果喜欢单面煎蛋，那关火以后。焖个一分钟就好啦，这幅就是单面煎熟的效果，周边没有焦边。
步骤11.

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准备材料
准备材料，还有平底煎锅，带盖。
平底锅滴几滴橄榄油，然后用厨房纸巾擦去(防粘)
开中小火把平底锅热一下，手指感触烫手了，改小火。
在准备打鸡蛋的地方稍微撒几粒盐巴(撒了可以提味和避免气泡)
小心打入鸡蛋，要低，贴近锅轻轻打，让鸡蛋白滴成基本圆形。保持小火。(当然，如果想要月牙形的鸡蛋，可以打在平底锅边缘位置，打的时候拉长形状即可。)
等蛋白基本变成白色的时候，准备一点清水。(降温，类似生煎的作用)
清水滴在蛋白周围，远一点让蛋白流过去，因为蛋白已经凝固，水滴会把蛋白围起来。(如果发现水流过去有蛋白溶出，表示水滴地过早了。)
差不多小火半分钟，轻微有滋啦滋啦的声音。加盖。
加盖半分钟就可以关火啦，如果喜欢单面煎蛋，那关火以后。焖个一分钟就好啦，这幅就是单面煎熟的效果，周边没有焦边。