香草戚风蛋糕

7.6分
318人已做过
15-30分钟 一般 奶锅、刮刀 烤箱

配方

7种材料
低筋面粉 80克、鸡蛋60g个 4个、牛奶 50克、香草荚 0.25个、玉米油 30克、香草精 少许、细砂糖 65克

做法

9个步骤
步骤1.
烤箱预热：烤箱功能设置“上下烤”，温度190度，时间30分钟，启动预热；
步骤2.
将香草荚对切，和牛奶放入奶锅中小火煮到微沸，捞出豆荚丢弃留下香草籽放凉备用；（若没有香草荚，牛奶无需加热，与步骤3里打散的蛋黄液搅拌均匀）
步骤3.
将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别用干净无水无油的容器装好；蛋黄打散，加入放凉的香草牛奶搅打均匀；
步骤4.
加入玉米油充分搅拌均匀；
步骤5.
将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀，滴入适量香草精混合均匀；
步骤6.
将细砂糖分三次加入蛋清中，打至蛋白霜纹路清晰，提起打蛋器有直立小弯角即可；
步骤7.
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
步骤8.
将蛋糕糊倒入中空戚风模具中，按住烟囱轻震模具；预热结束后，温度调至 180度，蛋糕糊放入烤箱中下层，按“开始”键启动烘烤；
步骤9.
烘烤结束后，出炉倒扣模具，完全放凉后脱模。戚风蛋糕还可以用水果，奶油或糖霜装饰后享用。

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香草戚风蛋糕
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香草戚风蛋糕
将香草荚对切，和牛奶放入奶锅中小火煮到微沸，捞出豆荚丢弃留下香草籽放凉备用；（若没有香草荚，牛奶无需加热，与步骤3里打散的蛋黄液搅拌均匀）
将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别用干净无水无油的容器装好；蛋黄打散，加入放凉的香草牛奶搅打均匀；
加入玉米油充分搅拌均匀；
将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀，滴入适量香草精混合均匀；
将细砂糖分三次加入蛋清中，打至蛋白霜纹路清晰，提起打蛋器有直立小弯角即可；
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
将蛋糕糊倒入中空戚风模具中，按住烟囱轻震模具；预热结束后，温度调至 180度，蛋糕糊放入烤箱中下层，按“开始”键启动烘烤；
烘烤结束后，出炉倒扣模具，完全放凉后脱模。戚风蛋糕还可以用水果，奶油或糖霜装饰后享用。
烘烤结束后，出炉倒扣模具，完全放凉后脱模。戚风蛋糕还可以用水果，奶油或糖霜装饰后享用。
烘烤结束后，出炉倒扣模具，完全放凉后脱模。戚风蛋糕还可以用水果，奶油或糖霜装饰后享用。