香草戚风蛋糕

Name: 香草戚风蛋糕
Ingredients: 20g水; 50g低筋面粉; 2个份蛋黄; 2个份蛋白; 15g沙拉油; 25g砂糖; 30g砂糖; 0半匙泡打粉; 0半匙塔塔粉

3.7分

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一般烤箱

水 20g、低筋面粉 50g、蛋黄 2个份、蛋白 2个份、沙拉油 15g、砂糖 25g、砂糖 30g、泡打粉半匙、塔塔粉半匙

步骤1.

低筋面粉和泡打粉过筛备用，烤箱预热180度。

步骤2.

把蛋黄和蛋白分开。

步骤3.

蛋黄砂糖倒进盆里，用打蛋器拌混合。

步骤4.

把沙拉油和水倒进蛋黄里拌匀，加入面粉拌匀。

步骤5.

蛋白与30g的糖、塔塔粉混合打发至硬性发泡。

步骤6.

先将一半的蛋白霜加入蛋黄煳中拌匀，再倒入其馀的蛋白霜中拌匀。

步骤7.

拌匀后倒入蛋糕模内。

步骤8.

烤箱预热180度，放入倒好的蛋糕模烤20分即可。

1、蛋白不能有一滴水和油，不然会不能打发。
2、蛋白要用拌器比较快，不然手会酸。
3、蛋白要打到拉起来时成圆椎状。

包含此做法的食谱

打蛋器蛋糕沙拉低筋面粉蛋白霜面粉砂糖

香草戚风蛋糕