8.6分
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共18图
芥末薄荷杯子蛋糕
15-30分钟
难
芥末味
裱花嘴、裱花袋、刮刀、不锈钢盆
烤箱
步骤1.
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准备好所有材料：鸡蛋分离蛋清蛋黄，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用，杯子蛋糕纸托放入模具
步骤2.
制作蛋黄糊：先将蛋黄加砂糖搅匀，加入玉米油混合搅拌均匀，然后加入牛奶不规则的搅拌两分钟左右，令蛋黄与油和牛奶充分的乳化；
步骤3.
加入过筛好的低筋面粉，搅拌成无颗粒的顺滑蛋黄面糊。此时预热烤箱上下火150度
步骤4.
制作蛋白霜：将细砂糖分三次加入蛋白糊中，高速打发1分半钟后转低速，保持打蛋器不动，旋转打蛋盆，到蛋白呈现细腻有光泽、提起打蛋头会在顶端形成一个小尖钩的状态，即我们常说的干性发泡状态
步骤5.
先用刮刀挖取大概1/3的蛋白霜，与蛋黄糊用切拌的手法混合到基本均匀的状态，然后将所有的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法轻柔的翻拌成为均匀的蛋糕面糊，将面糊装入裱花袋中，挤入杯子蛋糕纸托内，七八分满即可
步骤6.
放入预热好的烤箱内，150度烤30-35分钟左右看到面糊升到最高后，会有一个小弧度的回落，回落到完全稳定时，基本就是烤熟了，也不会再往下缩。烤好后的蛋糕取出，放在烤架上晾凉备用
步骤7.
烤蛋糕时可以准备内陷。芥末加适量奶油混合调成为芥末馅儿，装入裱花袋中（想要重口味可以把芥末份量增加）
步骤8.
淡奶油倒入无油无水提前冰过的不锈钢盆中，中速打至六分发的状态（刚脱离液体成为固体的状态），加入绿薄荷糖浆，继续打发到纹路清晰、可以裱花的状态，注意加入糖浆后全程低速打发，避免打过头
步骤9.
将打发好的薄荷奶油装入提前装好裱花嘴的裱花袋中，剪开顶部的小口，挤去空气
步骤10.
先在冷却好的杯子蛋糕顶部挤上一小坨芥末馅儿（注意！如图这一坨基本吃下去朋友就能跟你绝交了…… 慎重，各位下手轻一点啊，一小坨图个开心就行啦）用薄荷奶油盖住芥末馅儿，在顶上裱出topping
步骤11.
薄荷奶油部分不加糖是因为薄荷糖浆本身就是甜的，完全不需要加糖了哈。要在打到六分发时加，不在一开始就加是避免一开始就加进去的话后面不易打发到能裱花的程度。
步骤12.
认真的说！！一点点芥末其实还蛮提味的！混在薄荷奶油里面很带感，蛋糕和奶油都是甜的，也一定程度上缓解了辣味，如果不挤上很多芥末馅儿，而只是在杯子蛋糕表层薄薄的抹上一层芥末的话，是可以正常吃的，就是小小的恶搞。
