黑巧克力冰激凌

Name: 黑巧克力冰激凌
Ingredients: 3大勺可可粉; 140克黑巧克力; 75克糖; 240克牛奶; 480克淡奶油; 5个蛋黄; 0.12小勺盐

4.1分

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15-30分钟一般

可可粉 3大勺、黑巧克力 140克、糖 75克、牛奶 240克、淡奶油 480克、蛋黄 5个、盐 0.12小勺

步骤1.

混合240克淡奶油，可可粉，加热至沸腾，搅拌30秒至可可粉完全融化，离火加入黑巧克力碎，搅拌至完全融化。加入另外240克淡奶油，放凉至室温；

步骤2.

混合蛋黄，盐，50克糖，打发至变白膨胀浓稠；

步骤3.

混合牛奶，50克糖，加热至刚刚沸腾

步骤4.

把3缓缓倒入2，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤；

步骤5.

把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至75-80C，液体会变浓稠

步骤6.

把5过筛倒入1，混合均匀

步骤7.

把香草香精加入6，混合均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜

步骤8.

用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。（KA冰激凌附件，用最低速，搅拌5-10分钟左右。）倒入另外的容器

步骤9.

把8冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周。

包含此做法的食谱

冰淇淋牛奶冰激凌淡奶油可可粉回锅可可

黑巧克力冰激凌