草莓提拉米苏蛋糕

9.0分
842人已做过
15-30分钟 难 裱花袋

配方

11种材料
装饰草莓 少许、细砂糖B 10克、淡奶油 120克、圆形手指饼 4个、吉利丁片 5克、冻干草莓粉 3克、纯净水 70克、草莓 40克、马斯卡朋 100克、细砂糖A 60克、朗姆酒 40克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备3-4个粉色圆形手指饼；首先制作酒糖液：混合草莓汁（草莓+纯净水打碎搅匀）、细砂糖A、朗姆酒，煮至微沸，过筛晾凉备用；
步骤2.
做慕斯糊：马斯卡朋隔热水搅拌，直至顺滑状；将冻干草莓粉、细砂糖B加入马斯卡朋中混合均匀；
步骤3.
加入40g之前做好的酒糖液混合均匀并过筛成细腻的芝士糊；
步骤4.
淡奶油搅打至6分发，分次与芝士糊翻拌均匀；拌好后装填进裱花袋；
步骤5.
取出罐子，底部一圈贴草莓薄片装饰，填一层慕斯糊；
步骤6.
手指饼放入慕斯糊上层，刷一层酒糖液；放好后再次装填一层慕斯糊；要确保边边角角都有填满，放入冰箱冷冻定型；
步骤7.
做草莓果冻：吉利丁片冰水泡发；
步骤8.
取酒糖液20g与水混合煮至变烫，加入泡发好的吉利丁片，搅拌至完全溶解；
步骤9.
取出定型好的蛋糕，在表面放一片切好的草莓，果冻液通过浇在草莓片上铺满一层，这样可以避免果冻液把慕斯糊冲出小坑；
步骤10.
把盖子盖上，打个蝴蝶结，把冻干草莓粒装入小袋中，就可以带出去送朋友或者野餐了！
步骤11.
吃之前，撒一些冻干草莓粒在表面，大大挖一勺，超级满足！视频中的罐子是比较大个的，350gML，可以装填两层手指饼，相对少填一些慕斯糊即可；
步骤12.
TIPS： 1、不同的冻干草莓粉吸水性有不同，与奶油混合之后如果过稠不流动，可以适量加入一些牛奶来稀释；视频中的冻干草莓粉与我们试方子时所用的不同，吸水性过强所以看起来有些稠； 2、奶油一定一定不能打超过6分发，因为这种装填式的组装方式要求慕斯糊要有良好的流动性，否则缝隙与边边角角处就会有空而无法填满； 3、没有冻干草莓粉，可以用新鲜草莓代替，“草莓粉3g+酒糖液40g+细砂糖10g”整体替换为“草莓果茸40g+细砂糖25g”。

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草莓提拉米苏蛋糕
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草莓提拉米苏蛋糕
准备3-4个粉色圆形手指饼；首先制作酒糖液：混合草莓汁（草莓+纯净水打碎搅匀）、细砂糖A、朗姆酒，煮至微沸，过筛晾凉备用；
准备3-4个粉色圆形手指饼；首先制作酒糖液：混合草莓汁（草莓+纯净水打碎搅匀）、细砂糖A、朗姆酒，煮至微沸，过筛晾凉备用；
准备3-4个粉色圆形手指饼；首先制作酒糖液：混合草莓汁（草莓+纯净水打碎搅匀）、细砂糖A、朗姆酒，煮至微沸，过筛晾凉备用；
做慕斯糊：马斯卡朋隔热水搅拌，直至顺滑状；将冻干草莓粉、细砂糖B加入马斯卡朋中混合均匀；
做慕斯糊：马斯卡朋隔热水搅拌，直至顺滑状；将冻干草莓粉、细砂糖B加入马斯卡朋中混合均匀；
加入40g之前做好的酒糖液混合均匀并过筛成细腻的芝士糊；
淡奶油搅打至6分发，分次与芝士糊翻拌均匀；拌好后装填进裱花袋；
淡奶油搅打至6分发，分次与芝士糊翻拌均匀；拌好后装填进裱花袋；
取出罐子，底部一圈贴草莓薄片装饰，填一层慕斯糊；
取出罐子，底部一圈贴草莓薄片装饰，填一层慕斯糊；
手指饼放入慕斯糊上层，刷一层酒糖液；放好后再次装填一层慕斯糊；要确保边边角角都有填满，放入冰箱冷冻定型；
手指饼放入慕斯糊上层，刷一层酒糖液；放好后再次装填一层慕斯糊；要确保边边角角都有填满，放入冰箱冷冻定型；
做草莓果冻：吉利丁片冰水泡发；
取酒糖液20g与水混合煮至变烫，加入泡发好的吉利丁片，搅拌至完全溶解；
取酒糖液20g与水混合煮至变烫，加入泡发好的吉利丁片，搅拌至完全溶解；
取出定型好的蛋糕，在表面放一片切好的草莓，果冻液通过浇在草莓片上铺满一层，这样可以避免果冻液把慕斯糊冲出小坑；
取出定型好的蛋糕，在表面放一片切好的草莓，果冻液通过浇在草莓片上铺满一层，这样可以避免果冻液把慕斯糊冲出小坑；
把盖子盖上，打个蝴蝶结，把冻干草莓粒装入小袋中，就可以带出去送朋友或者野餐了！
吃之前，撒一些冻干草莓粒在表面，大大挖一勺，超级满足！视频中的罐子是比较大个的，350gML，可以装填两层手指饼，相对少填一些慕斯糊即可；
吃之前，撒一些冻干草莓粒在表面，大大挖一勺，超级满足！视频中的罐子是比较大个的，350gML，可以装填两层手指饼，相对少填一些慕斯糊即可；
TIPS： 1、不同的冻干草莓粉吸水性有不同，与奶油混合之后如果过稠不流动，可以适量加入一些牛奶来稀释；视频中的冻干草莓粉与我们试方子时所用的不同，吸水性过强所以看起来有些稠； 2、奶油一定一定不能打超过6分发，因为这种装填式的组装方式要求慕斯糊要有良好的流动性，否则缝隙与边边角角处就会有空而无法填满； 3、没有冻干草莓粉，可以用新鲜草莓代替，“草莓粉3g+酒糖液40g+细砂糖10g”整体替换为“草莓果茸40g+细砂糖25g”。
TIPS： 1、不同的冻干草莓粉吸水性有不同，与奶油混合之后如果过稠不流动，可以适量加入一些牛奶来稀释；视频中的冻干草莓粉与我们试方子时所用的不同，吸水性过强所以看起来有些稠； 2、奶油一定一定不能打超过6分发，因为这种装填式的组装方式要求慕斯糊要有良好的流动性，否则缝隙与边边角角处就会有空而无法填满； 3、没有冻干草莓粉，可以用新鲜草莓代替，“草莓粉3g+酒糖液40g+细砂糖10g”整体替换为“草莓果茸40g+细砂糖25g”。