Name: 全麦软软吐司
Ingredients: 70克高粉; 100克水液种; 1克耐高糖酵母液种; 100克高粉液种; 5克盐; 2.5克酵母; 13克黄油; 13克糖; 87克水; 80克全麦粉

全麦软软吐司

提前做好液种，发酵4个小时或冰箱冷藏一夜至体积3-4倍大，表面布满气泡状

准备好所有食材

除去黄油以外的材料加入到厨师机缸内，用2档位搅拌成团后换成4档位揉至能拉开较厚的膜加入黄油

加入黄油后揉至扩展阶段，拉出的膜边缘成光滑的状态

揉好的面团盖上保鲜膜放入烤箱，用发酵1模式25度，60分钟左右

发酵至2-2.5倍大（用手指蘸面粉，洞口不回缩）用手拍掉大气泡，用刮板对半切开，分割成重量大小一致的三个面团，尽量保证表面的完整性，滚圆后盖上保鲜膜放入烤箱或者室温醒发15分钟

醒发好的面团，拿出用手拍掉大气泡，再用擀面杖上下擀成椭圆形状，翻面后从上往下卷起，盖上保鲜膜放入烤箱或者室温再次醒发15分钟

醒发好的面团用擀面杖上下擀长，翻面后从上往下卷起放入模具，放入烤箱进行二次发酵，用发酵模式2，底部放入发酵盘，装入100毫升左右的常温水，35度50分钟左右到模具9分满

放入预热好的烤箱

出炉后及时脱模

作为早餐三明治的基底很是喜欢~ Tips:配方为一个吐司的量，两个直接所有材料翻倍即可

全麦软软吐司

配方