酸奶慕斯蛋糕

9.3分
433人已做过
15分钟以内 难 酸 裱花嘴、裱花袋 烤箱

配方

17种材料
淡奶油B 80克、蛋黄 1个、细砂糖D 10克、芒果果肉 80克、淡奶油A 80克、百香果果泥 50克、蛋白 1个、细砂糖A 15克、吉利丁片C 5克、细砂糖B 20克、低筋面粉 25克、细砂糖C 25克、吉利丁片B 4克、装饰淡奶油 少许、酸奶 125克、迷你奥利奥 6个、吉利丁片A 2克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将各部分需要用到的吉利丁放冰水中泡开备用；
步骤2.
将百香果果泥加热至接近沸腾，放入细砂糖A搅拌使其溶解，再放入泡软的吉利丁A搅拌均匀；将混合液倒入马芬模具中，放冰箱冷冻室冷冻备用；
步骤3.
芒果切丁，加入细砂糖，用料理棒打碎后，放炉子上加热至接近沸腾，加入泡软的吉利丁B搅拌均匀；淡奶油A用打蛋器搅打至7-8分发后，分三次加入芒果泥中，搅拌均匀；
步骤4.
做好的芒果慕斯液装裱花袋，填进装有百香果果冻的马芬模内(果冻如果没凝固，继续冻十分钟左右)；填好后继续放冷冻室冷冻备用；
步骤5.
预热北鼎烤箱：设置到200℃立体烤，7分钟；
步骤6.
将蛋白蛋黄分离，蛋白中分三次加入细砂糖C，打至小弯钩状态；把蛋黄加入打发好的蛋白中，搅拌均匀；
步骤7.
筛入低筋面粉，翻拌成均匀的面糊；裱花袋剪小口，放入圆形裱花嘴；将面糊放入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出几个直径约为7厘米的圆形，约四圈即可；
步骤8.
将烤盘放入预热好的烤箱中，中层烘烤7分钟左右；烤好后取出放凉备用；
步骤9.
将吉利丁C隔水融化，加入酸奶中，搅拌均匀；淡奶油B加入细砂糖D，打至7分发；将淡奶油和酸奶混合搅拌均匀，放入裱花袋，分别挤入圆形硅胶模中，每个挤3分满；
步骤10.
此时从冰箱拿出冻硬的装有慕斯的马芬模，翻开模具，取出慕斯；将取出的芒果慕斯放入圆形硅胶模具中，再将周围空出的一圈挤上酸奶慕斯；
步骤11.
将冷却的蛋糕片盖上酸奶慕斯，放入冰箱冷冻室冷冻2个小时以上；确保整个慕斯冻硬，方便脱模；
步骤12.
打发很少量的淡奶油，装饰备用。将冻硬的慕斯脱模，在眼睛和耳朵位置挤上四点淡奶油；扭开奥利奥，没有奶油的一面作为熊猫的耳朵，有奶油部分切掉四分之一，当眼睛；眼睛中间挤上一厘米高的淡奶油，作鼻子；将巧克力都放在眼白和鼻子上，大功告成啦~
步骤13.
熊猫慕斯不仅外表看起来非常萌，切开后层次还超级丰富，口感也很复合，快点做一个吧！

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酸奶慕斯蛋糕
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酸奶慕斯蛋糕
将各部分需要用到的吉利丁放冰水中泡开备用；
将百香果果泥加热至接近沸腾，放入细砂糖A搅拌使其溶解，再放入泡软的吉利丁A搅拌均匀；将混合液倒入马芬模具中，放冰箱冷冻室冷冻备用；
芒果切丁，加入细砂糖，用料理棒打碎后，放炉子上加热至接近沸腾，加入泡软的吉利丁B搅拌均匀；淡奶油A用打蛋器搅打至7-8分发后，分三次加入芒果泥中，搅拌均匀；
芒果切丁，加入细砂糖，用料理棒打碎后，放炉子上加热至接近沸腾，加入泡软的吉利丁B搅拌均匀；淡奶油A用打蛋器搅打至7-8分发后，分三次加入芒果泥中，搅拌均匀；
做好的芒果慕斯液装裱花袋，填进装有百香果果冻的马芬模内(果冻如果没凝固，继续冻十分钟左右)；填好后继续放冷冻室冷冻备用；
预热北鼎烤箱：设置到200℃立体烤，7分钟；
将蛋白蛋黄分离，蛋白中分三次加入细砂糖C，打至小弯钩状态；把蛋黄加入打发好的蛋白中，搅拌均匀；
将蛋白蛋黄分离，蛋白中分三次加入细砂糖C，打至小弯钩状态；把蛋黄加入打发好的蛋白中，搅拌均匀；
将蛋白蛋黄分离，蛋白中分三次加入细砂糖C，打至小弯钩状态；把蛋黄加入打发好的蛋白中，搅拌均匀；
将蛋白蛋黄分离，蛋白中分三次加入细砂糖C，打至小弯钩状态；把蛋黄加入打发好的蛋白中，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌成均匀的面糊；裱花袋剪小口，放入圆形裱花嘴；将面糊放入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出几个直径约为7厘米的圆形，约四圈即可；
筛入低筋面粉，翻拌成均匀的面糊；裱花袋剪小口，放入圆形裱花嘴；将面糊放入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出几个直径约为7厘米的圆形，约四圈即可；
筛入低筋面粉，翻拌成均匀的面糊；裱花袋剪小口，放入圆形裱花嘴；将面糊放入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出几个直径约为7厘米的圆形，约四圈即可；
将烤盘放入预热好的烤箱中，中层烘烤7分钟左右；烤好后取出放凉备用；
将吉利丁C隔水融化，加入酸奶中，搅拌均匀；淡奶油B加入细砂糖D，打至7分发；将淡奶油和酸奶混合搅拌均匀，放入裱花袋，分别挤入圆形硅胶模中，每个挤3分满；
将吉利丁C隔水融化，加入酸奶中，搅拌均匀；淡奶油B加入细砂糖D，打至7分发；将淡奶油和酸奶混合搅拌均匀，放入裱花袋，分别挤入圆形硅胶模中，每个挤3分满；
将吉利丁C隔水融化，加入酸奶中，搅拌均匀；淡奶油B加入细砂糖D，打至7分发；将淡奶油和酸奶混合搅拌均匀，放入裱花袋，分别挤入圆形硅胶模中，每个挤3分满；
此时从冰箱拿出冻硬的装有慕斯的马芬模，翻开模具，取出慕斯；将取出的芒果慕斯放入圆形硅胶模具中，再将周围空出的一圈挤上酸奶慕斯；
此时从冰箱拿出冻硬的装有慕斯的马芬模，翻开模具，取出慕斯；将取出的芒果慕斯放入圆形硅胶模具中，再将周围空出的一圈挤上酸奶慕斯；
将冷却的蛋糕片盖上酸奶慕斯，放入冰箱冷冻室冷冻2个小时以上；确保整个慕斯冻硬，方便脱模；
打发很少量的淡奶油，装饰备用。将冻硬的慕斯脱模，在眼睛和耳朵位置挤上四点淡奶油；扭开奥利奥，没有奶油的一面作为熊猫的耳朵，有奶油部分切掉四分之一，当眼睛；眼睛中间挤上一厘米高的淡奶油，作鼻子；将巧克力都放在眼白和鼻子上，大功告成啦~
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打发很少量的淡奶油，装饰备用。将冻硬的慕斯脱模，在眼睛和耳朵位置挤上四点淡奶油；扭开奥利奥，没有奶油的一面作为熊猫的耳朵，有奶油部分切掉四分之一，当眼睛；眼睛中间挤上一厘米高的淡奶油，作鼻子；将巧克力都放在眼白和鼻子上，大功告成啦~
熊猫慕斯不仅外表看起来非常萌，切开后层次还超级丰富，口感也很复合，快点做一个吧！
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