黑糖贝果

8.3分
297人已做过
15分钟以内 一般 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
水 1110克、细砂糖 50克、盐 3克、黄油 8克、高筋面粉 200克、干酵母 3克、熟黑芝麻 适量、黑糖 18克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高筋面粉、黑糖（粉末状）、盐、酵母、水等材料都倒入面包机中揉到拓展状态，接着加入黄油揉到完全阶段；（水量不用一次都加完，看面团的感觉来拿捏）
步骤2.
将揉好的面团切分成四等份，按扁后在每一小份面团上都撒上适量黑芝麻，再揉匀最后全部揉在一块成为一个大面团，这样揉进去的芝麻粒会比较快速揉匀又不破坏它的完整性；
步骤3.
将揉好的面团等分成四小份，盖上保鲜膜或者湿布室温醒10~15分钟；
步骤4.
取一小份面团按扁，擀成长椭圆形；（可以按自己喜好加一些蜜豆或者焙烤过的核桃仁灯，我放的是栗子。注意两端不要放馅料）
步骤5.
从上往下卷起，收口底部捏紧；
步骤6.
将面团一端按扁，用擀面杖擀开；然后将另一端的顶部放在擀扁的一端上，将它包住，捏紧；
步骤7.
剩余面团都按上一步的操作完成；接着将面团放在油纸上，表面盖上保鲜膜或湿布放入烤箱中，温度30℃发酵到两倍大；
步骤8.
发酵快完成的时候预热烤箱，选择上下烤温度220℃； 再将贝果糖水的材料倒入锅中，烧开后转中小火，放入发酵好的贝果，一面煮30秒再翻面煮30秒。
步骤9.
捞出（注意沥干多余水份）后放入烤盘中，送进预热好的烤箱内，转210°烤15分钟；
步骤10.
出炉后移在网架上放凉即可~~

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高筋面粉、黑糖（粉末状）、盐、酵母、水等材料都倒入面包机中揉到拓展状态，接着加入黄油揉到完全阶段；（水量不用一次都加完，看面团的感觉来拿捏）
将揉好的面团切分成四等份，按扁后在每一小份面团上都撒上适量黑芝麻，再揉匀最后全部揉在一块成为一个大面团，这样揉进去的芝麻粒会比较快速揉匀又不破坏它的完整性；
将揉好的面团等分成四小份，盖上保鲜膜或者湿布室温醒10~15分钟；
取一小份面团按扁，擀成长椭圆形；（可以按自己喜好加一些蜜豆或者焙烤过的核桃仁灯，我放的是栗子。注意两端不要放馅料）
从上往下卷起，收口底部捏紧；
将面团一端按扁，用擀面杖擀开；然后将另一端的顶部放在擀扁的一端上，将它包住，捏紧；
将面团一端按扁，用擀面杖擀开；然后将另一端的顶部放在擀扁的一端上，将它包住，捏紧；
将面团一端按扁，用擀面杖擀开；然后将另一端的顶部放在擀扁的一端上，将它包住，捏紧；
剩余面团都按上一步的操作完成；接着将面团放在油纸上，表面盖上保鲜膜或湿布放入烤箱中，温度30℃发酵到两倍大；
发酵快完成的时候预热烤箱，选择上下烤温度220℃； 再将贝果糖水的材料倒入锅中，烧开后转中小火，放入发酵好的贝果，一面煮30秒再翻面煮30秒。
捞出（注意沥干多余水份）后放入烤盘中，送进预热好的烤箱内，转210°烤15分钟；
出炉后移在网架上放凉即可~~
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