帕玛森戚风蛋糕

9.6分
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食·色
时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:蛋黄、牛奶、玉米油、蛋白，步骤:1.用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛 2.将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中， 3.筛入面粉， 4.倒入芝士粉，
10分钟以内 难 甜 烤箱

配方

8种材料
蛋黄 2个、牛奶 50克、玉米油 26克、低筋粉 47克、芝士粉 33克、蛋白 2个、塔塔粉 少许、细砂糖 40克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许
步骤2.
将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀。
步骤3.
筛入面粉，
步骤4.
倒入芝士粉，
步骤5.
拌匀，备用。
步骤6.
蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打。
步骤7.
成偏干性发泡。
步骤8.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤9.
倒回蛋白中，
步骤10.
拌成均匀面糊。
步骤11.
倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
步骤12.
放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右。
步骤13.
出炉立即倒扣。
步骤14.
晾凉后翻面。
步骤15.
脱模。

窍门

混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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帕玛森戚风蛋糕
用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许
将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀。
筛入面粉，
倒入芝士粉，
拌匀，备用。
蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打。
成偏干性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
倒回蛋白中，
拌成均匀面糊。
倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右。
出炉立即倒扣。
晾凉后翻面。
脱模。