珍珠丸子

7.5分

160人已做过

千湘坊

难度:一般，配方:五花肉、糯米、蛋清、鸡精，步骤:1.糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充 2.泡发的糯米沥干水待用 3.五花肉去皮，将生姜却成姜米，与五 4.在肉馅加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡

一般蒸锅

五花肉 300克、糯米 50克、蛋清一个、鸡精 2克、白胡椒粉少许、盐6克 6克、蒸鱼豉油少许、生姜少许、绍酒 2毫升

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充分泡发

步骤2.

泡发的糯米沥干水待用

步骤3.

五花肉去皮，将生姜却成姜米，与五花肉混合在一起手打成肉馅

步骤4.

在肉馅加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺时针搅拌，搅打上劲

步骤5.

将上劲的肉馅搓成大小适中的肉丸

步骤6.

将肉丸在糯米上打滚，是肉丸表面沾上适量糯米

步骤7.

将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟

步骤8.

关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可

包含此做法的食谱

糯米蒸鱼豉油鸡精肉丸蛋清蒸鱼泡发的糯米

窍门配方

珍珠丸子

糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充分泡发

泡发的糯米沥干水待用

五花肉去皮，将生姜却成姜米，与五花肉混合在一起手打成肉馅

在肉馅加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺时针搅拌，搅打上劲

将上劲的肉馅搓成大小适中的肉丸

将肉丸在糯米上打滚，是肉丸表面沾上适量糯米

将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟

关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可