Name: 轻乳酪蛋糕
Ingredients: 200g奶油奶酪; 15g绵白糖; 16g玉米粉; 16g低粉; 80cc鲜奶油; 0大1柠檬汁; 3个蛋黄; 0蛋白霜材料; 3个蛋白; 040绵白糖; 0辅料; 0适量葡萄干; 0适量朗姆酒

步骤1.

六寸模具底和边涂上少许黄油

步骤2.

垫上烤纸

步骤3.

奶油奶酪室温融化

步骤4.

烤箱预热180°

步骤5.

将泡了朗姆酒后的葡萄干铺在模具内

步骤6.

准备一个比六寸大的耐热容器，加入水

步骤7.

室温融化的奶油奶酪用搅拌刀搅拌至光滑柔软后，加入15g绵白糖搅拌

步骤8.

奶油、蛋黄、过筛后的低粉和玉米粉依次加入其中搅拌均匀

步骤9.

蛋清放入干净的容器中，分几次加入40g绵白糖打发立起小角为止。

步骤10.

用搅拌刀刮起一勺蛋白霜放入面糊中用画J（2点钟方向向8点钟方向盛东西一样，也可用切菜式）

步骤11.

加入所有蛋白霜快速以画J式拌匀

步骤12.

倒入模具中，从高处落下（震去大气泡）

步骤13.

将盛有面糊的容器放于盛有水的容器中，放入烤箱后，在烤盘中再加过半的水

步骤14.

180°烤20分钟（根据烤箱不同，适时加盖锡纸）然后160° 烤40分钟

步骤15.

除去粗热后脱模或食用。

轻乳酪蛋糕

配方