水煎山苜楂猪肉包

9.8分

115人已做过

难平底锅、筷子

猪肉、韭菜、面粉、海米、山苜楂、盐、白胡椒粉、生抽、酵母粉、鸡精味精、面酱、姜、花生油

步骤1.

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山苜楂摘净洗净。

步骤2.

用水焯一下。

步骤3.

放凉水里泡半天到一天，中途换2-3遍水。

步骤4.

海米用水泡发

步骤5.

猪肉切小丁，姜切细末。将泡好的海米、姜末、盐、鸡精、味精、生抽白胡椒粉拌入肉丁中，码味半天。

步骤6.

韭菜摘洗干净，切碎。

步骤7.

将酵母用温水化开，静置一分钟后，一点点加入面粉中，一边加，一边用筷子搅动至盆底无干粉。

步骤8.

揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

步骤9.

将山苜楂从水里捞出，稍微挤干水分，切碎。

步骤10.

锅里放入50克左右花生油，小火烧热，再放入面酱煸炒出香味后放凉备用。注意，是小火，不能把酱炒糊了。

步骤11.

将面酱及油倒入山苜楂里，和匀，再调入适量的盐、味精、鸡精。将码好味儿的猪肉丁和韭菜倒入山苜楂中，顺方向和匀。

步骤12.

将面团分成大小均匀的剂子，擀成中间厚周围薄的面皮，包入适量的馅心，捏出柳叶收口。醒上十分钟。

步骤13.

取平底锅一口，擦干，锅里倒入少许花生油，将包好的包子生坯整齐放入，再加上一小饭碗水，加盖，中火。

步骤14.

锅里水汽烧干，包子底部烙出金黄色锅巴时，翻面把顶部稍微煎一下，上色即可出锅。

步骤15.

包子成品。

包含此做法的食谱

包子十分钟猪肉鸡精生抽胡椒干粉

窍门配方

水煎山苜楂猪肉包

山苜楂摘净洗净。

用水焯一下。

放凉水里泡半天到一天，中途换2-3遍水。

海米用水泡发

猪肉切小丁，姜切细末。将泡好的海米、姜末、盐、鸡精、味精、生抽白胡椒粉拌入肉丁中，码味半天。

韭菜摘洗干净，切碎。

将酵母用温水化开，静置一分钟后，一点点加入面粉中，一边加，一边用筷子搅动至盆底无干粉。

揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

将山苜楂从水里捞出，稍微挤干水分，切碎。

锅里放入50克左右花生油，小火烧热，再放入面酱煸炒出香味后放凉备用。注意，是小火，不能把酱炒糊了。

将面酱及油倒入山苜楂里，和匀，再调入适量的盐、味精、鸡精。将码好味儿的猪肉丁和韭菜倒入山苜楂中，顺方向和匀。

将面团分成大小均匀的剂子，擀成中间厚周围薄的面皮，包入适量的馅心，捏出柳叶收口。醒上十分钟。

取平底锅一口，擦干，锅里倒入少许花生油，将包好的包子生坯整齐放入，再加上一小饭碗水，加盖，中火。

锅里水汽烧干，包子底部烙出金黄色锅巴时，翻面把顶部稍微煎一下，上色即可出锅。

包子成品。