法式水果卷饼

8.2分
98人已做过
一般 平底锅、刮刀

配方

8种材料
牛奶 、低粉 、泡打粉 、蛋清 、细砂糖 、溶化黄油 、白糖 、麦芽糖

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除蛋清和加入蛋清的15g糖之外所有材料混合搅拌。
步骤2.
搅拌成如图2状态。
步骤3.
另取一个干净的盆放入蛋清，分次加糖，打发至如图状态（湿性发泡略过）。
步骤4.
将打发的蛋清倒入面粉糊，用橡皮刮刀均匀。
步骤5.
搅拌至如图流动状态。
步骤6.
平底锅略抹油（不沾的就不用抹了哈），小火加热（我的电磁调理是170度），舀1大勺5的面糊，从约20cm高度缓缓滴入锅中->这样成自然圆形。
步骤7.
加热约2分钟到如图有气泡时迅速翻面再加热1分钟左右（加热太久折起时会断裂）。
步骤8.
加热完成迅速将卷饼用油纸折起固定（我用玻璃胶固定的油纸），浅色在内侧。
步骤9.
所有加热完的卷饼加热后折起至完全冷却。
步骤10.
鲜奶油 15g砂糖打发，裱入卷饼内侧，夹入喜欢的水果。

窍门

这些材料够做5个，做完后可冷藏保存

包含此做法的食谱

平底锅 面粉 砂糖 面糊 蛋清 面粉糊 调理

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法式水果卷饼
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法式水果卷饼
除蛋清和加入蛋清的15g糖之外所有材料混合搅拌。
搅拌成如图2状态。
另取一个干净的盆放入蛋清，分次加糖，打发至如图状态（湿性发泡略过）。
将打发的蛋清倒入面粉糊，用橡皮刮刀均匀。
搅拌至如图流动状态。
平底锅略抹油（不沾的就不用抹了哈），小火加热（我的电磁调理是170度），舀1大勺5的面糊，从约20cm高度缓缓滴入锅中->这样成自然圆形。
加热约2分钟到如图有气泡时迅速翻面再加热1分钟左右（加热太久折起时会断裂）。
加热完成迅速将卷饼用油纸折起固定（我用玻璃胶固定的油纸），浅色在内侧。
所有加热完的卷饼加热后折起至完全冷却。
鲜奶油 15g砂糖打发，裱入卷饼内侧，夹入喜欢的水果。