零失败纸杯戚风蛋糕

8.8分
21人已做过
一碗涮羊肉
时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶，步骤:1.烤箱预热，调制170度。\n蛋清 2.往蛋黄里倒入白砂糖，搅拌均匀直至 3.倒入玉米油，然后搅拌均匀。 4.我没有牛奶，用冷开水代替了。倒入
10分钟以内 难 甜 纸杯、刮刀 烤箱

配方

6种材料
面粉 50克、鸡蛋 3个、玉米油 24克、牛奶 24克、细砂糖蛋黄专用 18克、细砂糖蛋白专用 36克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
烤箱预热，调制170度。\n蛋清分离，把蛋黄搅拌均匀。
步骤2.
往蛋黄里倒入白砂糖，搅拌均匀直至融化。（注意：放蛋白跟蛋黄的容器一定要保持干燥，一点水份都不要有）
步骤3.
倒入玉米油，然后搅拌均匀。
步骤4.
我没有牛奶，用冷开水代替了。倒入后搅拌均匀
步骤5.
面粉过刷
步骤6.
搅拌均匀，注意了，用刮刀搅拌时候是左右上下搅拌，千万不要转圈搅拌，转圈搅拌容易生面筋
步骤7.
如图
步骤8.
开始打发蛋白，白砂糖分3次，依次倒入蛋白了，一直用打蛋器打发，直到打蛋器拉起来可以看到短小的尖角，这时候的蛋白比较稳定，可以帮助戚风膨胀，长高。
步骤9.
把蛋白分3次倒入蛋黄里，每一次倒入都要搅拌均匀，不要存有蛋白，搅拌过程中不要打圈圈。
步骤10.
如图
步骤11.
搅拌均匀后就可以倒入纸杯里，每个纸杯7成满就可以了。
步骤12.
最后下火140度，上火70度，25分钟，搞定！\n\n\n\n

窍门

上火小点可以避免蛋糕里面没熟，蛋糕面就烤焦的情况发生，虽然时间比别的配方多了5分钟，但是口感却很好，而且吃起来没那么上火！\n\n

包含此做法的食谱

打蛋器 玉米 牛奶 烤箱烤 砂糖 蛋清 面筋

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零失败纸杯戚风蛋糕
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零失败纸杯戚风蛋糕
烤箱预热，调制170度。\n蛋清分离，把蛋黄搅拌均匀。
往蛋黄里倒入白砂糖，搅拌均匀直至融化。（注意：放蛋白跟蛋黄的容器一定要保持干燥，一点水份都不要有）
倒入玉米油，然后搅拌均匀。
我没有牛奶，用冷开水代替了。倒入后搅拌均匀
面粉过刷
搅拌均匀，注意了，用刮刀搅拌时候是左右上下搅拌，千万不要转圈搅拌，转圈搅拌容易生面筋
如图
开始打发蛋白，白砂糖分3次，依次倒入蛋白了，一直用打蛋器打发，直到打蛋器拉起来可以看到短小的尖角，这时候的蛋白比较稳定，可以帮助戚风膨胀，长高。
把蛋白分3次倒入蛋黄里，每一次倒入都要搅拌均匀，不要存有蛋白，搅拌过程中不要打圈圈。
如图
搅拌均匀后就可以倒入纸杯里，每个纸杯7成满就可以了。
最后下火140度，上火70度，25分钟，搞定！\n\n\n\n