蒸扒鸡

7.8分
98人已做过
一般 五香、椒盐味 茶匙、保鲜袋

配方

12种材料
竹笋 、香菇 、童子鸡 一只、盐 一汤匙、鸡精 半茶匙、辣椒油 一汤匙、五香粉 一茶匙、蒸鱼豉油 一汤匙、白糖 一茶匙、姜 一块、大葱 一根、花椒 一汤匙

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图如图所示。
步骤2.
花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
步骤3.
把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。
步骤4.
揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
步骤5.
冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
步骤6.
香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
步骤7.
蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
步骤8.
鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
步骤9.
上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可。

窍门
1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。

  2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。

  3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。

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蒸扒鸡
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蒸扒鸡
原料图如图所示。
花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。
揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可。