香菇扒鸡

8.2分

113人已做过

一般

香菇 15-、整鸡 1只、丁香 1匙、葱白 4颗、蒜 1头、姜 1块、八角 4颗、茴香籽 1勺、桂皮 1块、花椒 20粒、香叶 4片、油 3勺、盐 2勺

步骤1.

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如图新鲜的鸡一只，去毛，去内脏，洗净备用

步骤2.

如图香菇清水洗净浸泡15-20分钟

步骤3.

如图葱切丝，香菇切丝，姜切丝，蒜备用。

步骤4.

如图生抽，食用油，葱姜丝，蒜末，少量盐腌制半小时。

步骤5.

如图锅中热油，油热倒入生抽，加入香菇炒香

步骤6.

如图炒好的香菇填到鸡肚子里

步骤7.

如图锅中倒油，油热放入鸡，煎至表皮金黄翻至另一面，至整鸡都变成金黄色

步骤8.

如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。

步骤9.

如图加入刚刚浸泡香菇的水，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，茴香籽大火炖煮至开锅，转小火焖煮1个小时，翻面继续炖煮1个小时。

步骤10.

如图美味的脱骨扒鸡，色泽鲜艳，入口软烂，老少皆宜，美味快来品尝吧。

1.整鸡不要太大，以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉，炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些，可以中途给鸡翻个身更容易进味道。

包含此做法的食谱

鸡肉半小时蒜末生抽姜丝软烂整鸡

窍门配方

香菇扒鸡

如图新鲜的鸡一只，去毛，去内脏，洗净备用

如图香菇清水洗净浸泡15-20分钟

如图葱切丝，香菇切丝，姜切丝，蒜备用。

如图生抽，食用油，葱姜丝，蒜末，少量盐腌制半小时。

如图锅中热油，油热倒入生抽，加入香菇炒香

如图炒好的香菇填到鸡肚子里

如图锅中倒油，油热放入鸡，煎至表皮金黄翻至另一面，至整鸡都变成金黄色

如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。

如图加入刚刚浸泡香菇的水，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，茴香籽大火炖煮至开锅，转小火焖煮1个小时，翻面继续炖煮1个小时。

如图美味的脱骨扒鸡，色泽鲜艳，入口软烂，老少皆宜，美味快来品尝吧。