白切肉

7.4分
109人已做过
一般

配方

9种材料
猪前腿肉 、上海青 、盐 、香醋 、香油 、生姜 、白糖 、酱油 、蒜

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
步骤2.
猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。
步骤3.
大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。
步骤4.
上海青在沸水里烫至断生。
步骤5.
大蒜剁成泥。
步骤6.
将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
步骤7.
上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。
步骤8.
将调好的酱汁浇在肉片上即可。

窍门

1、猪肉不要煮得太久，煮久了瘦肉部分变硬影响口感
2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片，可以把肉晾凉，然后冻在冰箱里，冻到半硬的程度拿出来切就很容易了，吃的时候上锅蒸一下，一样的味美。

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白切肉
准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。
大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。
上海青在沸水里烫至断生。
大蒜剁成泥。
将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。
将调好的酱汁浇在肉片上即可。