可可戚风蛋糕

8.9分
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难度:难，电器:烤箱，配方:蛋白、细砂糖、柠檬汁、蛋黄，步骤:1.将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清 2.将30克细砂糖加入蛋黄中。 3.将色拉油和牛奶用手动打蛋器搅拌至 4.将色拉油和牛奶混合液加入蛋黄中，
难 刮刀 烤箱

配方

9种材料
蛋白 160克、细砂糖 60克、柠檬汁 5滴、蛋黄 80克、细砂糖 30克、色拉油 50克、牛奶 60克、可可粉 5克、低筋面粉 85克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。
步骤2.
将30克细砂糖加入蛋黄中。
步骤3.
将色拉油和牛奶用手动打蛋器搅拌至油水混合。
步骤4.
将色拉油和牛奶混合液加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5.
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
步骤6.
再筛入剩下1/3低筋面粉和可可粉，用手动打蛋器拌匀。
步骤7.
细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
步骤8.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9.
将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10.
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，烤箱以130度预热10分钟，放进烤箱底层以上下火130度烤65分钟。
步骤11.
烤完出炉先振2下模倒扣在烤网上冷却。
步骤12.
冷却后用脱模刀脱模后切块即可。

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可可戚风蛋糕
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可可戚风蛋糕
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。
将30克细砂糖加入蛋黄中。
将色拉油和牛奶用手动打蛋器搅拌至油水混合。
将色拉油和牛奶混合液加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
再筛入剩下1/3低筋面粉和可可粉，用手动打蛋器拌匀。
细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，烤箱以130度预热10分钟，放进烤箱底层以上下火130度烤65分钟。
烤完出炉先振2下模倒扣在烤网上冷却。
冷却后用脱模刀脱模后切块即可。