清蒸金古魚

7.9分
127人已做过
一般 蒸锅

配方

5种材料
果皮 二片、金古鱼 6两、生抽 五汤匙、菜籽油 三汤匙、葱 小许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分量可見實物,分別:金古魚,果皮,葱。
步骤2.
用熱水浸果皮(趁浸時,可以把魚和葱洗干淨,)。
步骤3.
浸五分鍾后,把果皮內的白色部分用刀刮干淨。
步骤4.
果皮切絲。
步骤5.
把切好果皮鋪放魚面,葱切小顆粒(最好是差不多蒸好時,才切,保持香味.)。
步骤6.
蒸锅放水,加上架,上蓋,把水燒滾.(其實,這步驟應是放在第一步,燒水時,剛好做材料準備.但如初次做,就放在做好準備,才燒水,以免亂手腳)。
步骤7.
水滾,放入己鋪上果皮的魚.上蓋。
步骤8.
大火蒸5分鍾.
步骤9.
倒去魚盘中汁水,淋上生抽.
步骤10.
放上葱粒,熱油,再淋在葱粒上.即成.

窍门

清蒸魚,在蒸魚時間控制上很重要,要看重量和肉的厚度來估計,通常一市斤左右的魚,用七,八分鍾.如是半斤左右的,用五分鍾就足夠了.以肉脫骨為熟透.

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清蒸金古魚
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清蒸金古魚
分量可見實物,分別:金古魚,果皮,葱。
用熱水浸果皮(趁浸時,可以把魚和葱洗干淨,)。
浸五分鍾后,把果皮內的白色部分用刀刮干淨。
果皮切絲。
把切好果皮鋪放魚面,葱切小顆粒(最好是差不多蒸好時,才切,保持香味.)。
蒸锅放水,加上架,上蓋,把水燒滾.(其實,這步驟應是放在第一步,燒水時,剛好做材料準備.但如初次做,就放在做好準備,才燒水,以免亂手腳)。
水滾,放入己鋪上果皮的魚.上蓋。
大火蒸5分鍾.
倒去魚盘中汁水,淋上生抽.
放上葱粒,熱油,再淋在葱粒上.即成.