炖凤爪

6.7分

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一般砂锅

凤爪、盐、调和油、老卤、白糖、干辣椒、花椒、桂皮、八角、料酒

步骤1.

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准备好材料，凤爪处理干净。

步骤2.

凤爪下锅飞水（可以去腥）。

步骤3.

砂锅坐火上，老卤煮开，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，调入适量盐和料酒。

步骤4.

热锅下油，入一勺白糖炒糖色。

步骤5.

将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。

步骤6.

炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。

1、鸡爪一定要飞水，不然会有很重的腥味。
2、炒糖色比酱油做出来的颜色漂亮，口感也要好。
3、凤爪比较容易煮熟，中小火半小即可。

包含此做法的食谱

砂锅半小时炒糖色辣椒料酒白糖花椒

窍门配方

炖凤爪

准备好材料，凤爪处理干净。

凤爪下锅飞水（可以去腥）。

砂锅坐火上，老卤煮开，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，调入适量盐和料酒。

热锅下油，入一勺白糖炒糖色。

将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。

炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。