宫保肉花

7.8分

100人已做过

一般炒锅、茶匙

猪里脊肉、盐、香醋、食用油、生姜、鸡粉、熟花生仁、干花椒、白糖、干辣椒、大葱、酱油、料酒

步骤1.

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将里脊肉去筋，片成薄片，再同腰花类似切成花，加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。

步骤2.

将生姜大蒜切成末，大葱切成短节。

步骤3.

用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。

步骤4.

炒锅放油，油五层热时，放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。

步骤5.

将肉花下锅翻炒。

步骤6.

肉炒散后，加入生姜大蒜末、大葱炒香。

步骤7.

往锅里下入芡汁，停3秒，等芡汁熟后再翻炒。

步骤8.

芡汁将收干时，加入花生仁炒匀，即可。

步骤9.

操作完成，装盘出锅。

包含此做法的食谱

水淀粉干辣椒花生仁花椒粒白糖鸡粉腰花

窍门配方

宫保肉花

将里脊肉去筋，片成薄片，再同腰花类似切成花，加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。

将生姜大蒜切成末，大葱切成短节。

用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。

炒锅放油，油五层热时，放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。

将肉花下锅翻炒。

肉炒散后，加入生姜大蒜末、大葱炒香。

往锅里下入芡汁，停3秒，等芡汁熟后再翻炒。

芡汁将收干时，加入花生仁炒匀，即可。

操作完成，装盘出锅。