Name: 豌豆玉米炒虾球
Ingredients: 0豌豆; 0大虾; 0甜玉米; 0香葱; 0食油; 0白砂糖; 0鸡蛋清; 0味精; 0姜; 0胡椒粉; 0食盐; 0料酒

8.9分

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豌豆、大虾、甜玉米、香葱、食油、白砂糖、鸡蛋清、味精、姜、胡椒粉、食盐、料酒

步骤1.

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食材准备：1、大虾去头去壳留虾尾，然后，将吓尾尖连同虾线去除后，入葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清浆制片刻。

步骤2.

豌豆选择大小匀称颗粒饱满的去壳后洗净备用。

步骤3.

选择新鲜的甜玉米，用刀切下玉米粒，然后洗净备用。

步骤4.

将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

步骤5.

烹饪方法：1、锅淋油入葱白、姜片，用文化煸出葱姜香油。

步骤6.

葱姜香油味浓郁时，加入浆制好的大虾溜炒。

步骤7.

大虾溜炒至变色后装盘备用。

步骤8.

原锅加热入豌豆淋入适量食盐、甜玉米煸炒至豌豆变色。

步骤9.

待豌豆变色时，加入适量清水，盖上锅盖焖烧片刻。

步骤10.

豌豆七分熟后，加入溜炒过的大虾，淋入适量白砂糖。

步骤11.

用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。

步骤12.

【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》菜式成品图。

营养锦囊：

【豌豆的营养价值】
    豌豆它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
  1、食疗作用：治疗糖尿病：豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。
  2、美容作用：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
  富含带赖氨酸：豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。
  3、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
  4、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
  5、治气血虚弱：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；
  6、其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

【玉米的营养价值】
  玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢，降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽，防止皮肤病变。可增强人的体力和耐力，防细胞衰老及脑功能退化，并有抗血管硬化的作用。
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