7.6分
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覆盆子马卡龙
主厨老王
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:蛋白、蛋白粉、白砂糖、糖粉，步骤:1.将糖粉、杏仁粉过筛混合备用 2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至 3.然后在步骤2中分次加入白砂糖 4.继续将步骤3搅拌至蛋白霜充分发泡
10分钟以内
一般
甜
裱花嘴、裱花袋、刮刀
蛋白 55克、蛋白粉 1克、白砂糖 25克、糖粉 90克、杏仁粉 50克、覆盆子果粒 5克、红色色素 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将糖粉、杏仁粉过筛混合备用
步骤2.
蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡
步骤3.
然后在步骤2中分次加入白砂糖
步骤4.
继续将步骤3搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状
步骤5.
将1倒入步骤4中用刮刀轻轻混合，加入覆盆子果粒和适量红色色素，面糊成柔软松绵的状态
步骤6.
以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态
步骤7.
将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm圆形
步骤8.
入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤8分钟
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