麻辣烤鱼

7.9分
120人已做过
一般 辣、麻辣 炒锅

配方

15种材料
草鱼 、芹菜 、青笋 、盐 、郫县豆瓣 、辣椒粉 、麻椒 、李锦豆豉 、葱 、姜 、干辣椒 、花椒 、花椒粉 、色拉油 、蚝油

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味）
步骤2.
腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。
步骤3.
准备好的辅料。
步骤4.
鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。
步骤5.
把菜提前焯一下。
步骤6.
炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。
步骤7.
最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。
步骤8.
烤好的鱼。
步骤9.
把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。

窍门

在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的，特爽。

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麻辣烤鱼
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麻辣烤鱼
把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味）
腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。
准备好的辅料。
鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。
把菜提前焯一下。
炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。
最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。
烤好的鱼。
把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。