私房小炒牛肉

7.2分
106人已做过
一般 麻辣 炒锅、不粘锅

配方

11种材料
牛肉 、蕃茄 、盐 、鸡精 、生粉 、姜粉 、青红椒 、麻辣鲜 、蒜 、胡椒粉 、料酒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒，搅拌均匀；
步骤2.
再放一汤匙生粉搅拌均匀，腌制10分钟；
步骤3.
蕃茄去皮切小丁备用，大蒜、青红椒斜切成小段备用；
步骤4.
热锅烧热油，油温要高，放入牛肉翻炒，炒牛肉时做到不粘锅才行，炒至牛肉变色出锅备用；
步骤5.
洗净炒锅，倒入少量油烧热，倒入蕃茄炒出汁水；
步骤6.
放青红椒和大蒜炒出香味，放少许麻辣鲜提味；
步骤7.
再放牛肉翻炒至大蒜断生，放少量盐和鸡精即可。

窍门
炒牛肉的要领：1、选材很重要，一定要选比较嫩的里脊肉，我今天买的这个是“扁担肉”，就是牛肉背上的肉，我看着也蛮新鲜、蛮嫩的，腌制炒一下还真不错的！

2、腌制要到位，不要刚腌一会儿就下锅炒，最起码要5分钟；

3、火候要到位，锅和油都要达到八成热，就是牛肉倒下去炒的时候不粘锅为宜，还要注意的是油量要多些，如果倒多了可以毕掉多余的油，慢慢地就会掌握好油量了。

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私房小炒牛肉
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私房小炒牛肉
放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒，搅拌均匀；
再放一汤匙生粉搅拌均匀，腌制10分钟；
蕃茄去皮切小丁备用，大蒜、青红椒斜切成小段备用；
热锅烧热油，油温要高，放入牛肉翻炒，炒牛肉时做到不粘锅才行，炒至牛肉变色出锅备用；
洗净炒锅，倒入少量油烧热，倒入蕃茄炒出汁水；
放青红椒和大蒜炒出香味，放少许麻辣鲜提味；
再放牛肉翻炒至大蒜断生，放少量盐和鸡精即可。