馕炒烤肉

8.6分
125人已做过
难 原味、孜然味 炒锅

配方

7种材料
馕 、鲜羊腿肉 、羊肥肉 、盐 、植物油 、孜然粉 、粗辣椒粉

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料：鲜羊腿肉，馕，辣椒面、孜然、盐、色拉油
步骤2.
先把馕切成2cm宽的条状，然后再切成菱形块状。瘦羊肉洗净切成薄片，最好带点肥肉，才香，还原汁原味
步骤3.
中火加热扁炒锅中羊肥肉，煸出羊油
步骤4.
放入羊肉片扁炒出水分微微发干
步骤5.
加盐，孜然，辣椒粉
步骤6.
拌均匀，捞出备用。
步骤7.
重新用中火加热炒锅中的油至5成热，放入馕块
步骤8.
炸至金黄，捞出控干备用。
步骤9.
用羊肥肉扁出油，加羊肉片馕块快速翻炒。
步骤10.
之后撒入孜然粉和辣椒粉
步骤11.
翻炒1分钟左右
步骤12.
馕酥，肉嫩，香味四溢

窍门

炸制馕块：炸馕块的作用是让馕变得香脆，所以最好使用稍高的油温快速炸一下，待表面金黄马上捞出控干。捞出馕块的时候一定不要熄灭炉火，否则馕块中会吸入很多油，影响最终成菜效果。

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馕炒烤肉
原料：鲜羊腿肉，馕，辣椒面、孜然、盐、色拉油
先把馕切成2cm宽的条状，然后再切成菱形块状。瘦羊肉洗净切成薄片，最好带点肥肉，才香，还原汁原味
中火加热扁炒锅中羊肥肉，煸出羊油
放入羊肉片扁炒出水分微微发干
加盐，孜然，辣椒粉
拌均匀，捞出备用。
重新用中火加热炒锅中的油至5成热，放入馕块
炸至金黄，捞出控干备用。
用羊肥肉扁出油，加羊肉片馕块快速翻炒。
之后撒入孜然粉和辣椒粉
翻炒1分钟左右
馕酥，肉嫩，香味四溢