凉拌金针菇

8.7分
110人已做过
难

配方

9种材料
金针菇 、盐 、辣椒油 、生抽 、耗油 、红椒 、葱 、白糖 、蒜

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料及辅料图。
步骤2.
将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
步骤3.
锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
步骤4.
将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
步骤5.
将冷却的菇和红椒丝控水。
步骤6.
准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
步骤7.
将调好的料汁浇在菇上。
步骤8.
将料汁和菇拌匀。
步骤9.
取一碗，将拌好的菇码在碗里。
步骤10.
将碗倒扣在盘子里。
步骤11.
将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
步骤12.
静置半小时就可以吃了。

窍门

做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了

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凉拌金针菇
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凉拌金针菇
主料及辅料图。
将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
将冷却的菇和红椒丝控水。
准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
将调好的料汁浇在菇上。
将料汁和菇拌匀。
取一碗，将拌好的菇码在碗里。
将碗倒扣在盘子里。
将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
静置半小时就可以吃了。