麻辣蘑菇

7.6分
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lin悠然
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:平菇、鸡蛋、面粉、大葱，步骤:1.平菇择洗干净，下入开水里烫一下， 2.面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐， 3.将挤去水分的平菇撕成细条，放入面 4.一个个放入烧热的油里炸。
10分钟以内 一般 香辣、辣、麻辣 炒锅

配方

12种材料
平菇 400克、鸡蛋 1个、淀粉 30克、面粉 80克、大葱 10克、蒜 2瓣、花椒 5克、干红椒 15克、孜然粉 适量、椒盐 适量、盐 适量、食用油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
平菇择洗干净，下入开水里烫一下，捞出晾凉后挤去水分。
步骤2.
面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐，加入水，搅拌至无颗粒。
步骤3.
将挤去水分的平菇撕成细条，放入面糊中沾匀。
步骤4.
一个个放入烧热的油里炸。
步骤5.
炸一遍后捞出，再复炸一遍。
步骤6.
蒜切片、葱切斜刀，辣椒剪成段备用。
步骤7.
炒锅热锅凉油，下入辣椒小火煸炒出香味。
步骤8.
放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味，倒入炸好的平菇，撒入少量椒盐和孜然粉，翻匀即可。

窍门

1、平菇烫一下去掉腥味，挤干水分是为了更好炸。 2、淀粉和面粉的比例没有要求，加淀粉是为了更酥脆。 3、炸两遍能更好的上色和定型。 4、这种做法比一般的椒盐蘑菇多了一个炒的过程，这样加入干辣椒段等炒后更好吃。

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麻辣蘑菇
平菇择洗干净，下入开水里烫一下，捞出晾凉后挤去水分。
面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐，加入水，搅拌至无颗粒。
将挤去水分的平菇撕成细条，放入面糊中沾匀。
一个个放入烧热的油里炸。
炸一遍后捞出，再复炸一遍。
蒜切片、葱切斜刀，辣椒剪成段备用。
炒锅热锅凉油，下入辣椒小火煸炒出香味。
放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味，倒入炸好的平菇，撒入少量椒盐和孜然粉，翻匀即可。