8.1分
887人已做过
共10图
石锅耙凤爪
食趣菜菜屋
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:凤爪、土豆、洋葱、青辣椒，步骤:1.提前将原料准备好 2.将凤爪去掉指甲清洗干净，锅内下入 3.将卤熟入味的凤爪捞出沥干水分待用 4.在卤凤爪的同时，将土豆削皮切成滚
10分钟以内
一般
麻辣
石锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前将原料准备好
步骤2.
将凤爪去掉指甲清洗干净，锅内下入卤料包（为了方便，直接在超市买的卤料包），将清洗干净的凤爪冷水下入卤料中煮熟
步骤3.
将卤熟入味的凤爪捞出沥干水分待用
步骤4.
在卤凤爪的同时，将土豆削皮切成滚刀块，放入水中煮熟后，捞出沥干水分放入烧烫的石锅中垫底
步骤5.
将葱切成花，香菜切碎，青辣椒、红辣椒，老姜、大蒜切成粒待用
步骤6.
锅内油烧热至7成时，将卤好的凤爪放入锅中油炸，等炸至表面起虎皮纹时即可，捞出来待用
步骤7.
锅内留适量底油，下姜米、蒜米、洋葱碎、青辣椒碎、红辣椒碎和豆豉炒香
步骤8.
辅料炒香后，倒入卤好的凤爪翻炒，放入适量的盐、孜然粉继续小火翻炒，出锅前淋上少许花椒油拌匀
步骤9.
出锅倒入垫有土豆的石锅里，撒上葱花即可食用
1.卤凤爪的时候冷水下锅，等煮沸后转为小火，这样可以更加入味
2.卤好的凤爪在油炸的时候会有一点粘锅，这个时候需要小心翻动，以免粘锅糊了
