口水鸡

9.3分
127人已做过
难 牙签

配方

9种材料
三黄鸡 、盐 、辣椒油 、烤花生仁 、葱 、姜 、醋 、酱油 、料酒

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
三黄鸡清洗干净。
步骤2.
在鸡身上撒一些盐。
步骤3.
整个抹匀腌制10分钟。
步骤4.
在鸡身内放入一半的葱姜。
步骤5.
用牙签把口封上。
步骤6.
把整鸡放入锅中加冷水（一定要没过鸡），葱姜，料酒。
步骤7.
盖盖大火烧开，转中火煮10分钟。
步骤8.
10分钟过后关火，别开盖再焖10分钟。
步骤9.
煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。
步骤10.
凉好的鸡取出斩块。
步骤11.
烤好的花生仁切碎。
步骤12.
葱蒜切末。
步骤13.
与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
步骤14.
调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。

窍门

煮鸡的时间依据鸡的大小而定，一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。
调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。
煮鸡时加入料酒是为了去腥。
煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。

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口水鸡
三黄鸡清洗干净。
在鸡身上撒一些盐。
整个抹匀腌制10分钟。
在鸡身内放入一半的葱姜。
用牙签把口封上。
把整鸡放入锅中加冷水（一定要没过鸡），葱姜，料酒。
盖盖大火烧开，转中火煮10分钟。
10分钟过后关火，别开盖再焖10分钟。
煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。
凉好的鸡取出斩块。
烤好的花生仁切碎。
葱蒜切末。
与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。