麻辣拌鸡胗

8.4分
120人已做过
难 辣、麻辣

配方

13种材料
鸡胗 、鸡精 、生抽 、花椒面 、香叶 、辣椒面 、其他香料可以叫别人配 、没有也可以不放 、姜 、醋 、小葱 、八角 、料酒

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡胗用热水洗净，备用。
步骤2.
准备好卤料
步骤3.
锅里放入适量的清水，把卤料和鸡胗都放进去，再加入适量的生抽和料酒。
步骤4.
煮20分钟就可以了，不要急着把鸡胗捞出，等它在里面放凉。切的时候可以不烫手，多泡会儿也可以更入味。
步骤5.
将鸡胗捞出，切成片。
步骤6.
取一只小碗，放入适量的辣椒面和花椒面，适量的盐，鸡精，和葱白。
步骤7.
锅里放油，烧到稍微开始冒烟。关火。
步骤8.
将油泼到辣椒面上。
步骤9.
加入葱花，适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。
步骤10.
取适量的辣椒，倒在鸡胗上。
步骤11.
拌匀，即可享用啦~

窍门

·事先将鸡胗卤下，吃起来更香；
·做的油辣椒可以用来拌别的凉菜，味道也很好哦。
  如果这个油辣椒你做得比较多，要放比较久的话，不能放小葱；

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麻辣拌鸡胗
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麻辣拌鸡胗
鸡胗用热水洗净，备用。
准备好卤料
锅里放入适量的清水，把卤料和鸡胗都放进去，再加入适量的生抽和料酒。
煮20分钟就可以了，不要急着把鸡胗捞出，等它在里面放凉。切的时候可以不烫手，多泡会儿也可以更入味。
将鸡胗捞出，切成片。
取一只小碗，放入适量的辣椒面和花椒面，适量的盐，鸡精，和葱白。
锅里放油，烧到稍微开始冒烟。关火。
将油泼到辣椒面上。
加入葱花，适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。
取适量的辣椒，倒在鸡胗上。
拌匀，即可享用啦~