原味炖蛋

8.9分
134人已做过
难 原味 牙签、保鲜膜

配方

5种材料
鸡蛋 一个、盐 半匙、温水 、白胡椒粉 四分之一匙、麻油 少许

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋一个，磕入碗中。
步骤2.
放入半匙盐。
步骤3.
放入四分之一匙白胡椒粉。
步骤4.
将鸡蛋和调料打散。
步骤5.
加入蛋液1.5倍至2倍的温水，并搅拌均匀。
步骤6.
过筛，除去杂质，可以让蒸出来的蛋口感更好。
步骤7.
再过筛一次，明显看到没什么杂质了。
步骤8.
仅剩碗边少许小气泡，可用调羹去掉，或用牙签刺穿，没有气泡蒸出来的表面会非常平滑，如果你是个注意内在的人而且嫌麻烦的，此步可略过。
步骤9.
放入少许麻油。
步骤10.
将蛋放入有冷水的锅中，开始蒸制。
步骤11.
将一个盘子反过来，扣在碗上，这样可以防止水汽进入碗中。
步骤12.
水开后，小火蒸15分钟至20分钟即可。
步骤13.
轻晃碗边，无晃动感，即为蒸制好了。

窍门

鸡蛋过筛除去杂质后，口感会更细腻
加水的时候要加温水，水量以1.5倍——2倍为宜
挑去气泡后蛋表面会很平滑
不建议表面盖保鲜膜，因为有的保鲜膜在高温中不稳定，个人感觉盖盘子比较好。

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原味炖蛋
鸡蛋一个，磕入碗中。
放入半匙盐。
放入四分之一匙白胡椒粉。
将鸡蛋和调料打散。
加入蛋液1.5倍至2倍的温水，并搅拌均匀。
过筛，除去杂质，可以让蒸出来的蛋口感更好。
再过筛一次，明显看到没什么杂质了。
仅剩碗边少许小气泡，可用调羹去掉，或用牙签刺穿，没有气泡蒸出来的表面会非常平滑，如果你是个注意内在的人而且嫌麻烦的，此步可略过。
放入少许麻油。
将蛋放入有冷水的锅中，开始蒸制。
将一个盘子反过来，扣在碗上，这样可以防止水汽进入碗中。
水开后，小火蒸15分钟至20分钟即可。
轻晃碗边，无晃动感，即为蒸制好了。