虎皮蛋糕卷

9.8分
127人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
草莓 、牛奶 、面粉 、玉米淀粉 、糖 、玉米油 、蛋黄 、蛋白 、鲜奶油

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄加糖打至发白，浓稠。
步骤2.
筛入玉米淀粉。
步骤3.
拌匀至无颗粒。
步骤4.
倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
步骤5.
放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
步骤6.
蛋糕卷做法：蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
步骤7.
筛入面粉拌至无颗粒。
步骤8.
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
步骤9.
把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
步骤10.
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
步骤11.
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
步骤12.
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
步骤13.
烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
步骤14.
在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
步骤15.
薄薄抹上一层鲜奶油。
步骤16.
把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
步骤17.
抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
步骤18.
把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。
步骤19.
很诱人吧？好看又好吃哦。

窍门

1.做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。

2.卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。

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虎皮蛋糕卷
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虎皮蛋糕卷
蛋黄加糖打至发白，浓稠。
筛入玉米淀粉。
拌匀至无颗粒。
倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
蛋糕卷做法：蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
筛入面粉拌至无颗粒。
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
薄薄抹上一层鲜奶油。
把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。
很诱人吧？好看又好吃哦。