芸豆糕

7.1分
103人已做过
一般 炒锅、菜刀

配方

4种材料
大白芸豆 、糖粉 、奶粉 、花生油

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将芸豆浸泡12小时以上,中火煮熟、煮烂，捞出控干水分，去皮。（皮很容易去的）
步骤2.
把去皮的豆沙过一遍筛，成半干湿粉状。
步骤3.
花生油150g、糖粉（砂糖）100g、奶粉50g备用。
步骤4.
将已过筛的豆沙放入炒锅中，小火翻炒，花生油分三次放入炒匀。
步骤5.
待合适的干湿度后放入糖粉及奶粉，翻炒均匀即可。
步骤6.
炒好的芸豆馅放凉。
步骤7.
取芸豆馅50g放入月饼模具（适模具大小）中。
步骤8.
压成型即可。

窍门

芸豆一定要煮烂，我就急于求成，有个别的芸豆没有煮透，结果过筛时那叫一个费劲，最后擀面棍、菜刀都上阵了，又檊又剁的，差点前功尽弃。
紫色的在豆沙里加入蒸熟的紫薯适量。

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芸豆糕
将芸豆浸泡12小时以上,中火煮熟、煮烂，捞出控干水分，去皮。（皮很容易去的）
把去皮的豆沙过一遍筛，成半干湿粉状。
花生油150g、糖粉（砂糖）100g、奶粉50g备用。
将已过筛的豆沙放入炒锅中，小火翻炒，花生油分三次放入炒匀。
待合适的干湿度后放入糖粉及奶粉，翻炒均匀即可。
炒好的芸豆馅放凉。
取芸豆馅50g放入月饼模具（适模具大小）中。
压成型即可。