辣椒火腿面包

8.3分
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leibaobao00
难度:一般，电器:烤箱，配方:高筋粉、细砂糖、干酵母、红油，步骤:1.将B料的火腿片切丁，干辣椒剪碎， 2.除黄油外混合材料，揉到扩展，加入 3.滚圆进行基础发酵至约2.5倍大， 4.发酵好的样子。
一般 辣 烤箱

配方

11种材料
高筋粉 250克、细砂糖 18克、盐 2克、干酵母 3克、水 150克、红油 10克、无盐黄油 10克、火腿肉切丁 68克、干辣椒 4克左右（按自己口味加）、蛋白 20克、白芝麻 50克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将B料的火腿片切丁，干辣椒剪碎，备用。
步骤2.
除黄油外混合材料，揉到扩展，加入黄油继续揉匀，最后加入B料揉匀。
步骤3.
滚圆进行基础发酵至约2.5倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
步骤4.
发酵好的样子。
步骤5.
将面团均分6份，滚圆松弛10～15分钟。 ps，操作时面团略粘手，可以手上稍微抹点油，用手粉的话，不要太多，以免影响组织。
步骤6.
松弛完毕，将面团擀开。
步骤7.
卷起，成两头略尖的橄榄形，捏紧收口处。
步骤8.
表面均匀的刷上蛋白，（我用的蛋液）再沾裹白芝麻，放入磨具，在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度以38度左右为宜，切忌超过40度。
步骤9.
入预热180度烤箱中层上下火，22～25分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
步骤10.
出炉放至室温，密封保存，尽快食用哦。

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将B料的火腿片切丁，干辣椒剪碎，备用。
除黄油外混合材料，揉到扩展，加入黄油继续揉匀，最后加入B料揉匀。
滚圆进行基础发酵至约2.5倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
发酵好的样子。
将面团均分6份，滚圆松弛10～15分钟。 ps，操作时面团略粘手，可以手上稍微抹点油，用手粉的话，不要太多，以免影响组织。
松弛完毕，将面团擀开。
卷起，成两头略尖的橄榄形，捏紧收口处。
表面均匀的刷上蛋白，（我用的蛋液）再沾裹白芝麻，放入磨具，在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度以38度左右为宜，切忌超过40度。
入预热180度烤箱中层上下火，22～25分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉放至室温，密封保存，尽快食用哦。