酸奶蜜桃芝士蛋糕

9.3分

113人已做过

难酸保鲜膜烤箱

猕猴桃、酸奶、细砂糖、奶油奶酪、圣女果干、朗姆酒、动物鲜奶油、水蜜桃罐头、水蜜桃罐头汁、榛子巧克力饼干、活底模具、黄油、鱼胶粉

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

我用的是这种饼干，因为有巧克力夹心，所以不用放巧克力酱。

步骤2.

将饼干捏碎加入融化的黄油，放入搅拌器绞碎。

步骤3.

倒入铺好锡纸的活底模具中压实整平，锡纸下最好在加一层硬纸壳，移动分割时会方便很多。放入冰箱冷冻。

步骤4.

将奶油奶酪切成小块，加入细砂糖，隔水加热搅拌成膏状。

步骤5.

将五块罐头蜜桃用搅拌机搅成糊状，倒入4中，加入酸奶，搅拌均匀。

步骤6.

鱼胶粉4小匙加入4小匙冷水后，隔水加热成液态，放温后，倒入芝士糊中，要不停的一边倒一边搅匀。

步骤7.

动物鲜奶油打发至6-7分，膨大一倍，略微流动，倒入芝士糊中搅拌均匀。

步骤8.

搅拌均匀后倒入一半铺好底的模具中。

步骤9.

将蜜桃切成小块，铺上一层。

步骤10.

再倒入剩余芝士糊，轻晃动模具，使芝士糊平坦，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。

步骤11.

制作镜面：鱼胶粉加罐头汁泡软，隔水融化。

步骤12.

鱼胶水放凉后，倒入冻好的模具中。去除上面的气泡。温度要把握好，不能太热太凉。移入冰箱冷藏1小时后即可，用吹风机吹一下模具四周，脱模拿出。

步骤13.

圣女果干切碎用朗姆酒浸泡半小时，猕猴桃，水蜜桃，装饰一下即可。

1、饼干放入黄油后绞碎，可让饼底更结实，不掉渣，口感也更好。
2、这款蛋糕很简单，不用烤蛋糕胚，不用动烤箱，只要注意加入鱼胶粉的温度，太热会融化芝士层，太凉会结块。

包含此做法的食谱

搅拌机芝士半小时搅拌器朗姆酒奶油奶酪砂糖

窍门配方

酸奶蜜桃芝士蛋糕

我用的是这种饼干，因为有巧克力夹心，所以不用放巧克力酱。

将饼干捏碎加入融化的黄油，放入搅拌器绞碎。

倒入铺好锡纸的活底模具中压实整平，锡纸下最好在加一层硬纸壳，移动分割时会方便很多。放入冰箱冷冻。

将奶油奶酪切成小块，加入细砂糖，隔水加热搅拌成膏状。

将五块罐头蜜桃用搅拌机搅成糊状，倒入4中，加入酸奶，搅拌均匀。

鱼胶粉4小匙加入4小匙冷水后，隔水加热成液态，放温后，倒入芝士糊中，要不停的一边倒一边搅匀。

动物鲜奶油打发至6-7分，膨大一倍，略微流动，倒入芝士糊中搅拌均匀。

搅拌均匀后倒入一半铺好底的模具中。

将蜜桃切成小块，铺上一层。

再倒入剩余芝士糊，轻晃动模具，使芝士糊平坦，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。

制作镜面：鱼胶粉加罐头汁泡软，隔水融化。

鱼胶水放凉后，倒入冻好的模具中。去除上面的气泡。温度要把握好，不能太热太凉。移入冰箱冷藏1小时后即可，用吹风机吹一下模具四周，脱模拿出。

圣女果干切碎用朗姆酒浸泡半小时，猕猴桃，水蜜桃，装饰一下即可。