酸奶蛋糕

7.9分
134人已做过
一般 酸 牙签 烤箱

配方

7种材料
玉米淀粉 、糖 、低筋面粉 、蛋黄 、蛋白 、脱脂原味酸奶 、醋

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
步骤2.
酸奶放入2大匙的糖搅拌至顺滑。
步骤3.
一个个加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4.
把低粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶蛋黄里，用橡皮刀拌至无颗粒状。
步骤5.
把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤6.
再倒入到剩下的2/3蛋白糊里翻拌均匀。
步骤7.
倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡。（蛋糕模外面包上锡箔纸防止烤得时候水进去。）
步骤8.
烤箱内置一放热水的烤盘，一起预热340F/170C度，把蛋糕模放入烤盘里烤10分钟，然后把温度调至300F/150C度烤50-60分钟。（牙签插入，拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了。）
步骤9.
拿出放凉，就可以脱模了。

窍门

1.酸奶要用浓稠的酸奶，饮料型不行哦，面糊会太稀。

2.酸奶蛋糕和轻乳酪蛋糕不需要倒扣放凉，正放就可以了。

3.我这原味酸奶是无糖的，如果是甜的酸奶，糖可以少放。

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蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
酸奶放入2大匙的糖搅拌至顺滑。
一个个加入蛋黄，搅拌均匀。
把低粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶蛋黄里，用橡皮刀拌至无颗粒状。
把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
再倒入到剩下的2/3蛋白糊里翻拌均匀。
倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡。（蛋糕模外面包上锡箔纸防止烤得时候水进去。）
烤箱内置一放热水的烤盘，一起预热340F/170C度，把蛋糕模放入烤盘里烤10分钟，然后把温度调至300F/150C度烤50-60分钟。（牙签插入，拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了。）
拿出放凉，就可以脱模了。