轻乳酪蛋糕

8.7分
124人已做过
难 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 、牛奶 、玉米淀粉 、低筋面粉 、蛋黄 、柠檬汁 、细砂糖 、蓝多湖切达美式片装奶酪 、黄油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好奶酪片放碗里。
步骤2.
加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化。
步骤3.
大概二、三分钟就可以融合。
步骤4.
将蛋黄一个一个加入拌匀。
步骤5.
筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
步骤6.
把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。
步骤7.
略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌。
步骤8.
将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
步骤9.
将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
步骤10.
切拌均匀。
步骤11.
将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
步骤12.
烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。

窍门

原方是150度。我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦。也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。

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轻乳酪蛋糕
准备好奶酪片放碗里。
加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化。
大概二、三分钟就可以融合。
将蛋黄一个一个加入拌匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。
略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌。
将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
切拌均匀。
将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。