苏法芝士蛋糕

7.6分
94人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 、牛奶 、盐 、糖 、白醋 、低粉 、栗粉 、奶油芝士

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
奶油芝士从冰箱拿出回温，隔温水打至光滑无颗粒。
步骤2.
分次加入三个蛋黄，搅拌均匀。
步骤3.
依次加入牛奶和盐，拌匀。
步骤4.
筛入低粉和栗粉，像炒菜那样拌匀，蛋黄芝士糊就做好了。
步骤5.
蛋白中加入几滴白醋，分三次加入糖，打至中性发泡；打蛋白时就可以给烤箱预热，160度预热10分钟。
步骤6.
分两次与蛋黄芝士糊混合，注意搅拌时不能划圈圈，仍然像炒菜那样，注意将底部的部分翻上来，一定要拌匀。
步骤7.
在8寸活底圆模内壁涂上一层色拉油，用锡纸包住底部，放入烤盘，烤盘内注入冷水，水高1厘米左右，放入预热好的烤箱，烤45分钟即可。
步骤8.
蛋糕烤好后，立即出炉冷却，冷却后脱模，放入冰箱冷藏4小时以上；专业的还要在表面抹上镜面果胶，自己吃就那么多讲究了，嘿嘿……不要说我懒啊！

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苏法芝士蛋糕
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苏法芝士蛋糕
奶油芝士从冰箱拿出回温，隔温水打至光滑无颗粒。
分次加入三个蛋黄，搅拌均匀。
依次加入牛奶和盐，拌匀。
筛入低粉和栗粉，像炒菜那样拌匀，蛋黄芝士糊就做好了。
蛋白中加入几滴白醋，分三次加入糖，打至中性发泡；打蛋白时就可以给烤箱预热，160度预热10分钟。
分两次与蛋黄芝士糊混合，注意搅拌时不能划圈圈，仍然像炒菜那样，注意将底部的部分翻上来，一定要拌匀。
在8寸活底圆模内壁涂上一层色拉油，用锡纸包住底部，放入烤盘，烤盘内注入冷水，水高1厘米左右，放入预热好的烤箱，烤45分钟即可。
蛋糕烤好后，立即出炉冷却，冷却后脱模，放入冰箱冷藏4小时以上；专业的还要在表面抹上镜面果胶，自己吃就那么多讲究了，嘿嘿……不要说我懒啊！