抹茶蜜豆慕斯蛋糕

9.9分
106人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

13种材料
鸡蛋 、牛奶 、砂糖 、低筋面粉 、清水 、淡奶油 、奶油奶酪 、抹茶粉 、蜜红豆 、朗姆酒 、吉利丁片 、热开水 、黄油

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成酱状，温度保持在25度左右。
步骤2.
全蛋加砂糖隔水加热至体温。
步骤3.
以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。
步骤4.
4.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。
步骤5.
5..取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。
步骤6.
6.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210度，中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。
步骤7.
1.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水软化成糊状。
步骤8.
2.吉利丁片加清水泡软，隔水融化成液态，加入奶酪糊中。
步骤9.
3.淡奶油打至7分发，加入步奏2中用刮刀拌匀。
步骤10.
4.加入蜜红豆拌匀。
步骤11.
5.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。
步骤12.
6.再盖上第二片蛋糕片。
步骤13.
1.抹茶粉5克加热水20克调至完全融化，放凉至25度左右。
步骤14.
2.淡奶油80克加砂糖30克打至七分发。
步骤15.
3.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。
步骤16.
4.吉利丁片2片用清水泡软，隔水融化成液态。加入步奏3中，翻拌均匀。
步骤17.
5.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层，放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。

窍门
1.抹茶粉应事先用温水将其调成液态，再加入面糊中，否则会漂浮在表面，不易混匀。
2.分两次烤的蛋糕较薄，要将蛋糕糊抹匀了再烤，不然会薄厚不一致，导致有的部分烤糊。
3.烤蛋糕层的时候要振出气泡。
ps：步奏1-6是蛋糕层
  步奏1-6是芝士慕斯馅
  步奏1-5是抹茶慕斯馅

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抹茶蜜豆慕斯蛋糕
黄油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成酱状，温度保持在25度左右。
全蛋加砂糖隔水加热至体温。
以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。
4.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。
5..取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。
6.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210度，中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。
1.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水软化成糊状。
2.吉利丁片加清水泡软，隔水融化成液态，加入奶酪糊中。
3.淡奶油打至7分发，加入步奏2中用刮刀拌匀。
4.加入蜜红豆拌匀。
5.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。
6.再盖上第二片蛋糕片。
1.抹茶粉5克加热水20克调至完全融化，放凉至25度左右。
2.淡奶油80克加砂糖30克打至七分发。
3.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。
4.吉利丁片2片用清水泡软，隔水融化成液态。加入步奏3中，翻拌均匀。
5.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层，放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。