鲜嫩虾仁滑蛋

8.6分
134人已做过
难 筷子

配方

8种材料
鸡蛋 2个、虾仁 、盐 一点、油 一点、生姜 、葱 、醋 、料酒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出。
步骤2.
去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观。
步骤3.
碗中打入一个鸡蛋，加少许盐。
步骤4.
先打散，加几滴醋继续打。
步骤5.
直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了。
步骤6.
在一个小锅子里加入水烧开。
步骤7.
水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅。
步骤8.
把水过滤掉留下鸡蛋。
步骤9.
热锅后加一点油。
步骤10.
放入鸡蛋开始炒。
步骤11.
加一点盐。
步骤12.
加入虾仁煸炒一会，最后只要撒上葱就可以出锅了。

窍门
很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，叫大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了。
鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。

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鲜嫩虾仁滑蛋
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鲜嫩虾仁滑蛋
虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出。
去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观。
碗中打入一个鸡蛋，加少许盐。
先打散，加几滴醋继续打。
直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了。
在一个小锅子里加入水烧开。
水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅。
把水过滤掉留下鸡蛋。
热锅后加一点油。
放入鸡蛋开始炒。
加一点盐。
加入虾仁煸炒一会，最后只要撒上葱就可以出锅了。