优格吐司

8.8分
113人已做过
难 原味 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 25g、牛奶 48g、盐 2g、干酵母 4g、高筋面粉 250g、细砂糖 33g、原味酸奶 100g、黄油 25g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外的全部材料（高筋面粉250g、干酵母4g、盐2g、细砂糖33g、牛奶48g、原味酸奶100g、鸡蛋25g）混合。
步骤2.
并揉成团。
步骤3.
用手撑开能撑出小片薄膜，但很容易破裂时即可。
步骤4.
加入黄油。
步骤5.
继续揉。
步骤6.
至表面润滑油。
步骤7.
完全阶段（面团表面光滑并有弹性，用手能撑出大片薄膜，薄膜有弹性且不易破裂“图7”俗称：“手套膜”）。
步骤8.
盖上保鲜膜放到温暖处基本发酵。
步骤9.
发酵到2.5-3倍大小（用手指蘸少量面粉，戳进面团中，如果洞口不回缩，说明发酵到位了；如果手指戳进去时，洞口及周围面团迅速塌陷，则说明发酵过头了，此时的面团不易再继续用来做面包）。
步骤10.
将面团均匀分割成三份，每份分别滚圆后松弛20分钟。
步骤11.
擀开呈牛舌状,从上向下卷起（如果面团回弹比较多，不容易擀开是因为松弛时间还不够），不必卷太紧，继续松弛约15分左右，再继续擀开呈牛舌状,仍然从上向下卷起，底部黏紧，二次发酵到8分满。
步骤12.
烤箱180度烤40分钟左右,（面团表面上色后，立即盖上锡纸）出炉后脱模晾凉。

窍门

话说这款优格吐司，就算空口吃，也非常棒，组织细腻，包体松软，用手撕着吃贼过瘾。刚刚烤好时还18岁风华正茂的姑娘般饱满挺拔的吐司，经过漫长的一夜后，第二天就变成了长满皱纹的老太太……

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优格吐司
除黄油外的全部材料（高筋面粉250g、干酵母4g、盐2g、细砂糖33g、牛奶48g、原味酸奶100g、鸡蛋25g）混合。
并揉成团。
用手撑开能撑出小片薄膜，但很容易破裂时即可。
加入黄油。
继续揉。
至表面润滑油。
完全阶段（面团表面光滑并有弹性，用手能撑出大片薄膜，薄膜有弹性且不易破裂“图7”俗称：“手套膜”）。
盖上保鲜膜放到温暖处基本发酵。
发酵到2.5-3倍大小（用手指蘸少量面粉，戳进面团中，如果洞口不回缩，说明发酵到位了；如果手指戳进去时，洞口及周围面团迅速塌陷，则说明发酵过头了，此时的面团不易再继续用来做面包）。
将面团均匀分割成三份，每份分别滚圆后松弛20分钟。
擀开呈牛舌状,从上向下卷起（如果面团回弹比较多，不容易擀开是因为松弛时间还不够），不必卷太紧，继续松弛约15分左右，再继续擀开呈牛舌状,仍然从上向下卷起，底部黏紧，二次发酵到8分满。
烤箱180度烤40分钟左右,（面团表面上色后，立即盖上锡纸）出炉后脱模晾凉。