紫薯芝士蛋糕

9.8分
106人已做过
困难 电吹风

配方

10种材料
牛奶 80g、紫薯 100g、淡奶油 140g、细砂糖 40g、奶油奶酪 130g、吉利丁片 1.、奥利奥饼干 一包、南瓜籽 少许、红枣 少许、黄油 30g

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
奥利奥去掉中间的奶油，用调理机打碎。
步骤2.
黄油隔水加热。
步骤3.
把融化的黄油液倒入饼干碎中搅拌匀。
步骤4.
再把饼干碎倒入模具中压实，放入冰箱冷藏硬备用。
步骤5.
奶油奶酪提前软化，用电动打蛋器打散，加入一半的细砂糖，用隔水加热的方法把奶油奶酪打顺滑。
步骤6.
加入牛奶。
步骤7.
紫薯泥，每次用打蛋器打匀后再加。
步骤8.
把奶油奶酪糊用粉筛过滤。
步骤9.
倒入器皿中备用。
步骤10.
吉利丁片提前用冷水浸泡软，再用隔水加热的方法融化。
步骤11.
把吉利丁液倒入紫薯奶酪糊中快速的搅拌匀。
步骤12.
取淡奶油加入剩余的细砂糖。
步骤13.
打发至约6分发（勉强可以流动状态）。
步骤14.
再把紫薯奶酪糊倒入淡奶油中搅拌匀。
步骤15.
从冰箱取出冷藏的蛋糕模具，把搅拌匀的芝士糊倒入模具中，轻轻的震出空气，再次放入冰箱中冷藏四个小时以上。
步骤16.
冷藏硬后用热毛巾或是电吹风脱模。
步骤17.
把红枣去核后卷起来，再切成一小段摆放蛋糕上，两边插入南瓜籽即可。
步骤18.
要切开的时候，尽量把刀用热水淋一下，这样蛋糕的刀切面会很完整。

窍门

提前做准备工作：奶油奶酪从冰箱拿出来回温，吉利丁片提前20分钟用冷水泡软备用。紫薯泥要用粉筛过滤一下，这样口感比较细腻。装饰用的红枣最好用干的，俺用的是新鲜的红枣，操作上比较难弄。

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紫薯芝士蛋糕
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紫薯芝士蛋糕
奥利奥去掉中间的奶油，用调理机打碎。
黄油隔水加热。
把融化的黄油液倒入饼干碎中搅拌匀。
再把饼干碎倒入模具中压实，放入冰箱冷藏硬备用。
奶油奶酪提前软化，用电动打蛋器打散，加入一半的细砂糖，用隔水加热的方法把奶油奶酪打顺滑。
加入牛奶。
紫薯泥，每次用打蛋器打匀后再加。
把奶油奶酪糊用粉筛过滤。
倒入器皿中备用。
吉利丁片提前用冷水浸泡软，再用隔水加热的方法融化。
把吉利丁液倒入紫薯奶酪糊中快速的搅拌匀。
取淡奶油加入剩余的细砂糖。
打发至约6分发（勉强可以流动状态）。
再把紫薯奶酪糊倒入淡奶油中搅拌匀。
从冰箱取出冷藏的蛋糕模具，把搅拌匀的芝士糊倒入模具中，轻轻的震出空气，再次放入冰箱中冷藏四个小时以上。
冷藏硬后用热毛巾或是电吹风脱模。
把红枣去核后卷起来，再切成一小段摆放蛋糕上，两边插入南瓜籽即可。
要切开的时候，尽量把刀用热水淋一下，这样蛋糕的刀切面会很完整。